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漂冻

王朝百科·作者佚名  2009-12-14
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在有些凉拌菜的做法里会出现“漂冻”这个词语，通常要食材切成丝，放开水里煮一下，然后“漂冻”，最后沥干水份，调味

漂冻就是将煮完的食材放在清水里冷却，最好在水里放上冰块，这样做出的凉拌菜比较爽脆

漂就是漂在清水中，水要多，完全浸没食材

冻就是用冰水来冷却

 
 
 
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