基本信息书名:酶的生产与作用
图书编号:649744
出版社:化学工业
定价:35.0
ISBN:750254752
作者:郭勇
出版日期:2003-10-01
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内容简介本书是《实用生物技术丛书》的组成部分，其编写宗旨是以实用技术为特色，以酶的应用为主线，理论与实际紧密结合，推动酶工程的发展和产业化的进程。
本书主要介绍的生产与应用的基本理论、基本技术以及酶在医药、食品、轻工、化工、能源、环保、检测、生物技术等领域实际应用的最新进展和发展趋势。内容包括；绪论，酶的生物合成法生产，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰与应用，酶、细胞和原生质体固定化与应用，酶在有机介质中的催化与应用，酶在医药方面的应用，酶在食品方面的应用，酶在其他领域的应用等九章。
本书可供从事酶的研究、开发、生产一应用的科学工作者，工程技术人员，生产工作者以及高等院校生物工程、酶工程、发酵工程、生物技术、生物科学、食品科学与工程等有关专业的师生使用。
章节目录第一章绪论
第一节酶的基本知识
第二节酶的工程发展概况
第三节酶的生产方法
第四节酶的应用前景
第二章酶的生物合成法生产
第一节酶生物合成的基本理论
第二节微生物发酶产酶
第三节植物细胞培养产酶
第四节动物细胞培养产酶
第三章酶的提取与分离纯化
第一节细胞破碎
第二节酶的提取
第三节沉淀分离
第四节离心分离
第五节过滤与膜分离
第六节层析分离
第七节电泳分离
第八节萃取分离
第九节结晶
第十节酶分子修饰与应用
第四章酶分子修饰与应用
第一节酶分子的主链修饰
第二节酶的侧链基团修饰
第三节酶的组成单位置换修饰
第四节金属离子置换修饰
第五节酶分子的物理修饰
第六节酶分子修饰的应用
第五章酶、细胞、原生质体固定化与应用
第一节固定化酶的制备与特性
第二节微生物、植物和动物细胞固定化
第三节原生质体固定化
第四节固定化技术的应用
第六章酶在有机介质中的催化与应用
第一节有机介质反应体系中水和有机溶剂对酶催化反应的影响
第二节酶在有机介质中的催化特性
第三节有机介质中酶催化的条件及其控制
……
第七章酶在医药方面的应用
第八章酶在食品方面的应用
第九章酶在其他领域的应用[1]
