醋吧简介“吧”作为一种舶来品，早已潜入各大城市的每个角落，在北京、上海、南京、江苏等各大城市如今只要你走上都市的街头，就会发现各种各样、五花八门的“吧”多得目不暇接，现今除了酒吧、迪吧、茶吧、咖啡吧外，近两年在福州、上海、南京、西安、江苏等地先后出现了“醋吧”。这一时尚前卫的“吧”厅，让众多的年轻人真正感受到了什么是情有独钟。
“醋吧”顾名思义就是喝醋的地方。醋，是调味品，防病保健功能显著。现在品种多、功能广的醋饮料已经大量开发上市，这使得醋成为当今时下新的休闲保健饮品。据了解，西安、南京、上海、贵阳等地已经出现专门经营的醋吧。醋吧既有花色醋饮，又有以醋为酒基调制的鸡尾酒（醋），加上幽雅的环境，浓厚的文化氛围，使醋成为继酒吧、茶吧、咖啡吧之后的又一大时尚。无奈的是醋吧为最近涌现的新事物，全国范围内尚无成熟的可咨模仿主体而欲入无门，临渊羡鱼，待叹奈何。
“酒吧”是大家熟悉的地方，而“醋吧”是见不到通常的红白酒类，只不过酒饮料换成了既美味可口又调养身心和美容养颜的醋饮料。主打的品种当然是琳琅满目的醋饮，但与家用烹饪的醋完全是两个概念。这里的醋饮可分为杂果醋饮、冰醋饮，橙、荔枝、柠檬、醋饮等十几种，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。
醋吧中最能提起人们兴趣的当然是醋饮的品种，据南京的朋友介绍，醋吧的醋饮和家用烹饪的醋有很大的差别，保健果醋饮料可分别用橙、桔、猕猴桃、葡萄等水果汁经生物工程技术制作出富含多种氨基酸、维生素、有机酸的新型保健营养浓缩果醋饮料。其特点：味道酸甜、具鲜果特有的芳香，不同水果果醋呈现不同色泽，冲饮方便。 明代医学家李时珍在《本草纲目》说明醋的功效：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。作为醋饮产品，一般由果汁、蜂蜜和陈醋为主要原料过现代生物技术，精制而成。产品含有几十种人体所必需的氨基酸和微量元素，特别是醋双向调节人体代谢，补充营养，提高人体机能，是理想的保健食品，具有诸多保健功能： 美容、护肤、养颜； 防肥胖，促进体内新陈代谢、提高钙质摄取能力，促进人体毒素排出、防止脂肪、胆固醇在体内积累， 降和血脂、软化血管预防心血管疾病，清洁血液、 解酒、醒酒、护肝、 防止亚硝酸盐的形成，预防胃肠道肿瘤、 抑制人体中导致衰老的氧化脂形成，预防衰老，延年益寿、清除疲劳及肌肉酸疼、消除便秘、清洁胃肠道等。
醋吧中的醋饮除了直接饮用外还有很多喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便呈现出不同的口味。这种装在高脚杯中饮用的醋价值可不菲，每壶从15－58元不等，不过尝过其口味后就会感觉其饮品口味真属一流。酸酸甜甜，酸中有甜、甜中带酸，爽口宜人。
作为一种新兴的行业，据介绍，“醋吧”投资者只需具备初中以上文化，小规模投资5万元就可开一家时尚的醋吧，年利润在15万元左右，规模大的利润逾百万元。
醋吧投资醋吧作为新的休闲场所，要想尽快得到消费者的认知、认可还是需要下一番功夫的，否则可能血本无归。 品种要全实行醋饮为主，茶饮、酒饮、醋保健品代理，多种经营。“醋吧”顾名思义就是喝醋的地方，所以，经营者就要在“喝”上下大功夫，注重品种全，口味多，满足不同人群的不同需要，只有“喝”能够吸引顾客，就能使“醋吧”的根越发壮大。在做好醋饮的同时，可以在“醋吧”设立茶室、酒台、吸烟专柜以及引进醋保健品，如一些保肝、降血压的保健胶囊，还可以销售一些美容醋制品，清洗牙齿烟垢的醋类牙膏、治疗脱发的醋类洗液和润泽皮肤的醋类膏剂，尽量使“醋吧”包罗万象。 服务及时跟上提供多种服务，注意提高服务的档次，使“醋吧”成为一个雅俗共赏的场所。如一些精明的经营者在醋吧里增设了电脑，并开通宽带网，以便书商在醋吧里使用手提电脑洽谈业务，即时发送电子邮件和查阅各种信息，休闲的同时，也不忘工作。一些比较成功的“醋吧”往往以配套的服务来吸引新旧顾客，他们从“喝”、“视”、“闻”、“谈”等方面来满足顾客的消费。 地利人和即经营地要选择在比较适合的位置。如果你的“醋吧”主要面对的是新潮前卫的年轻人，那么“醋吧”就应该选择在城市的闹市区或年轻人出没比较频繁、聚集比较集中的地方，如高校区。如果“醋吧”着重为民服务，为中老年服务，就要选择在环境比较优美，安静的地带，不仅可以吸引中老年人，还能招来部分酷爱清闲的年轻人。 新事物也要注重个性由于“醋吧”不同于“酒吧”、“茶吧”、“棋吧”等地方，所以经营者务必要坚持自己的原则，不要办得跟其他吧一样，毫无特色可言。另外，不妨试试另类的装修等方式，来引起自身特色的塑造。
醋吧的主要投资是房子的租金和装修的费用，房子一般不少于50个平方。装修费用在每平米250—300元之间，简朴一点的可低到每平米150元左右。跟环境配套，还需要音响、空调、家具之类，费用可大可小。配制醋饮品，还需要冷柜、制冰机，花费不多，还有专业用的配制工具的费用。由于房子租金全国各地高低不一，装修也可有多种多样的选择，因此，醋吧投资很难用一个具体的数字来一概而论。不过，醋吧可以建得很现代豪华，也可以很古朴实在，只要有特色，就能吸引人。规模小一点，装修、布局简单一点的，5万元总投资就够了。
目前国内生产醋饮料的厂家已不少，除了江苏恒顺醋业，山西、山东也有厂家生产醋饮料，因此醋饮料的来源是不成问题的，关键是如何用醋饮料调制出各种各样有特色的醋饮品，就像好的酒吧都有自己的调酒师，能调制出独一无二的饮品。因此要开一家有特色的“醋吧”就要不断推出自己独特的“产品”，这样就不用担心日后有人仿制。
其次在店址的选择上，最好选择在有档次、有品位的地段上，这类路段是白领集中的地方，而白领是最容易接受新事物的人群。在店面的装潢设计上可以模仿酒吧的模式，也可模仿茶坊的模式，关键是要有独特的风格。
“醋吧”除了出售醋饮料外，还可增加其它的服务内容，比如乐队表演、卡拉OK等等诸如此类的娱乐活动。
“醋吧”开业前最好做一些广告宣传活动，如发宣传单和邀请卡，请媒体记者参观，或开业第一天请顾客免费品尝等等。
“醋吧”是时下比较流行的新事物，开办的人并不多。在上海，从严格意义上说还没有“醋吧”，因此这是一个充满了机遇，同时也充满了风险的新行当，就看有谁有胆识第一个去吃螃蟹。
投资预算与收益
单位成本计算：
1、 醋饮料
每瓶原汁贵妃醋30元，醋饮料中所附果品、冰块等以1元计算。一般冲泡6杯醋饮料，醋饮料成本5～6元，卖价15元，每售出一杯获毛利9元。每壶（1升左右）一般售价45元。
2、 鸡尾酒（醋）
每杯鸡尾酒（醋）成本10～15元左右，出售价35元，每出售一杯，得毛利20元。
醋吧类型中型型醋吧
一、投资
1、固定资产
1）店面150平方米，月租金4000元，装修价150元/平方计22500元
2）桌椅器具计30000元
3）冰柜3只6000元
4）空调15000元
5）办证件2000元
合计：121900元
2、人员工资 配员6名，每月每人平均工资计700元，保计全年工资付出为50400元。
3、税、费 全年估计为3000元
二、单位成本
1、醋饮料
每瓶原汁贵妃醋18元，一般配制8－10杯醋饮料，醋饮料中所用果品、冰块等以1元计。醋饮料成本2元，卖价18元，每售出一杯获毛利16元。每壶（800毫升左右）一般售价为45元（整壶出售收入更好）。
2、鸡尾酒
每杯鸡尾酒成本不超过5元，出售价30元，每出售一杯，得毛利25元以上。每壶价为80-120元（整壶出售收入更好）。
三、收入
保守估计每天消费人数为80人次，其中65人为每人消费一杯醋饮，计毛收入1040元（醋成本已除）；15人消费鸡尾酒，毛收入为375元；5只包厢、果品、糕点等收入计每天400元。合计每天毛利为1815元，全年营业以330天计，年毛利为598950元。
四、年成本
房租（50000元）＋人工工资（50400元）＋税费（3000元）＋ 电耗 及其他不可见费用（20000元）＝123400元
五、年利润
年毛利（598950元）一年成本（123400元）＝475550元
注：以上计算，是按最保守的经营收入估计，预留利润空间相当大。一般这类醋吧每天消费人数可达130人次，如果在经营醋吧的同时再搞茶、冰淇淋、代售醋保健产品的多种经营，利润更为可观。
袖珍型醋吧
一、投资
1、固定资产
1）店面60平方米，月租金1500元，装修价150元/平方计9000元
2）桌椅器具计3000元
3）冰柜1只1500元
4）空调2500元
5）办证件2000元
合计投资：19500元
2、人员工资 配员3名，每月每人平均工资计650元，合计全年工资为23400元。
3、税、费 全年估计为2000元
二、单位成本
1、醋饮料
每瓶原汁贵妃醋18元，一般配制8－10杯醋饮料，醋饮料中所用果品、冰块等以1元计。醋饮料成本2元，卖价18元，每售出一杯获毛利16元。每壶（800毫升左右）一般售价为45元（整壶出售收入更好）。
2、鸡尾酒
每杯鸡尾酒成本不超过5元，出售价30元，每出售一杯，得毛利25元以上。每壶价为80-120元（整壶出售收入更好）。
三、收入
保守估计每天消费人数为50人次，其中40人为每人消费一杯醋饮，计毛收入640元（醋成本已除）；10人消费鸡尾酒，毛收入为250元。合计每天毛利为890元，全年营业以330天计，年毛利为293700元。
四、年成本
房租（18000元）＋人工工资（23400元）＋税费（2000元）＋电耗及其他不可见费用（10000元）＝51400元
五、年利润
年毛利（293700元）一年成本（51400元）＝242300元
醋吧特点开个醋吧好赚钱，在时下连成的“赚钱难”声调中，开个醋吧绝对是个“黄金产业” 理由如下：
1、醋文化在已有几千年的历史，其防病治病的功能人所知.“非典”过后，人们更重视防病健身，对醋吧更易认同，实为醋吧经营的大好时机。
2、醋吧规模可大可小，小者20000元便可开张，大的数十万投资也可。
3、现下醋吧在国内刚开始萌芽，尚未成风，是个新的行业，市场庞大。
4、利润率高，一瓶醋兑后售出可以产生5倍以上的利润，配制鸡尾酒的利润更高。
5、开办醋吧资金周转快，没有生产型企业常有的赊账烦恼。
6、现在生产醋饮品的厂家越来越多，货源不愁，进价上容易商量。
7、以醋为主，兼营茶、果品、咖啡、美容饮品等，多种经营策略，减低投资风险。
8、醋吧经营过程干净整洁，和其它的行业对比没有油烟等污染，是高雅的行业。
9、醋吧从选址到装修布局、从配制工艺到内部管理，均的我们提供的一整套技术支持，成功有保障。
10、醋吧经营主要为晚上时间，配备一个班次人员就可以了。管理简单。
特点
1、崭新行业，近两年没有竞争；
2、利润率高，是其它行业没有的；
3、规模大小，谨请随意；
4、保健美容，认同者众；
5、醋饮为主，多种经营，钱途多；
6、货源保证，后顾无忧；
7、专业培训，终身关注；
8、统一模式，“醋醋”醒目；
9、地域保护，避开竞争；
10、高雅产业，从业者有面子；崭新行业， 没有竞争。
经营技巧时序在转换，冷暖在交替。但在室内，由于空调和暖气的普遍使用，使得顾客可在一种基本恒定的室温中消费，冬天喝饮品，并不会让人感到寒意，相反反季节饮食是种时髦，更增情趣。因此，醋吧生意全年还是比较均匀的。有意思的是，有的地方冬天的醋吧生意反而更为火爆一点。
醋吧跟茶馆、咖啡吧一样，同属休闲消费，消费对象大体相同，不过相比之下，醋吧更容易受到女性的青睐。另外，喝了酒的人也会倾向于选择到醋吧消费，因为醋有醒酒的功能。时下，茶馆、酒吧和咖啡馆林立，消费者见多不怪，醋吧在其中，则显得新颖别致，茶馆、酒吧、咖啡馆的消费者会“移情别恋”到醋吧消费。
由于“醋吧”是一个崭新的行业，目前全国从事相关方面的行业可以说是凤毛麟角，投资者在近几年竞争压力不会太大。 高利润吸引着投资者。一瓶28元的醋配制成饮料升值5倍以上。醋吧中的醋饮除了直接饮用外还有很多喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便呈现出不同的口味。这种装在高脚杯中饮用的醋价值可不菲，每壶从20元－60元不等。 “醋吧”规模大小自定，袖珍型醋吧可以解除部分资金缺乏者的后顾之忧。一间精致小巧的“醋吧”不仅能吸引小资的眼球，还能为扩大经营规模带来经验。规模适中，运营成本降低，投资回收期相当较短。精致的装修、繁多的醋饮品种、柔美的丝竹小调是“醋吧”深受前卫的年轻人的热宠的原因，而“醋吧”与其他吧最大的区别就是其经营的饮品具有保健等价值，还能吸引中老年中酷爱保健的人士的消费眼球。 原材料充裕是一个至关重要的条件。饮料醋来源广，货源有保证，如果与某企业签订长期供货合同，进货的价格则可以大打折扣，进一步降低了成本。
