基本信息
名称：环境污染与食品安全作者：张乃明主编
定价：29.8元
ISBN号：9787502599720
出版社：化学工业出版社
出版时间：2007-03-01
装帧：平装
内容简介日益严重的环境污染和频繁发生的食品安全事件因其对人类生命与健康的巨大威胁而成为全球关注的两大热点问题。本书共分8章，以一个全新的视角探讨和介绍了环境污染对食品质量与安全性的影响以及食品安全领域的主要问题与防治对策，具有较强的系统性和参考价值。
本书适于农业、工商、质检、卫生、食品与药品监督管理、食品生产企业等部门的技术人员与管理人员阅读或作为培训教材，也适于作为高等院校食品质量与安全、食品科学、环境科学、农业资源与环境、农畜产品加工等专业的教材。
目录1绪论
1.1环境与环境污染问题
1.2食品的质量与安全
1.3环境污染与食品安全性
1.4环境污染与食品安全主要研究内容与发展趋势
思考题
2环球污染对食品安全性的影响
2.1大气污染对食品安全的影响
2.2水体污染对食品安全性的影响
2.3土壤污染对食品安全性的影响
2.4放射性污染与辐照食品的安全
思考题
3农用化学品对食品安全性的影响
3.1化学肥料对食品安全性的影响
3.2农药使用对食品安全性的影响
3.3农用地膜对食品安全性的影响
思考题
4兽药和饲料添加剂对食品安全性的影响
4.1兽药对动物源食品安全性的影响
4.2饲料添加剂对动物源食品安全性的影响
思考题
5食品添加剂对食品安全性的影响
5.1食品添加剂的定义和种类
5.2食品添加剂对食品安全性的影响
5.3安全使用食品添加剂的技术措施
思考题
6HACCP在食品质量控制中的应用
6.1HACCP的提出及内涵
6.2HACCP的主要技术要点
6.3HACCP应用实例
6.4HACCP在欧洲的应用
思考题
7安全食品生产技术
7.1无公害农产品（食品）
7.2绿色食品
7.3有机食品生产技术
思考题
8安全食品原料基地环境质量监测评价与管理
8.1产地环境质量标准
8.2产地环境质量监测
8.3产地环境质量评价
8.4食品生产基地建设与管理
思考题
参考文献
