茄汁冬瓜派的材料主料：冬瓜450克
辅料：面包150克 鸡蛋150克 小麦面粉20克
调料：番茄酱50克 植物油100克 盐3克 味精1克 白砂糖10克
茄汁冬瓜派做法1.先将冬瓜去皮,切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片,用少许盐腌一下,使冬瓜滗出一些水,软一些.
2.将面包弄成屑,鸡蛋磕入碗内,加盐、味精,拌匀待用.待冬瓜表面流水已干,两面粘上面粉(稍厚一些),再在鸡蛋液里浸一下,然后,埋在面包屑中,用手按一下,使冬瓜均匀地粘满一层面包屑.
3.锅洗净置中火上,放植物油烧至六成热时,逐个放入冬瓜片,约炸2分钟,见呈金黄色时捞出,沥净油,整齐装在盘中.
4.用另一个干净锅放中火上,放油适量,倒入番茄酱炒熟,添些清水,加白糖和适量盐,搅匀烧开,浇在冬瓜派上即成.
健康提示冬瓜加鸡蛋、面包制成冬瓜派,尤其适合小胖墩当点心吃,因为其中冬瓜有抑制蛋白质转化为脂肪的作用,可防止肥胖.
茄汁冬瓜派营养分析冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡.冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火。利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用； 减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美；清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱；谷物面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康；面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力；鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用；鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生；鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效；小麦面粉有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效；可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.
茄汁冬瓜派的营养成分能量 828.98千卡
维生素B6 0.1毫克
蛋白质 39.74克
脂肪 22.35克
碳水化合物 135.78克
叶酸 216.91微克
膳食纤维 7.49克
胆固醇 877.5毫克
维生素A 351微克
硫胺素 0.32毫克
核黄素 0.52毫克
烟酸 7.02毫克
维生素C 72毫克
维生素E 7.72毫克
钙 235.36毫克
磷 497.74毫克
钾 1152.96毫克
钠 1835.59毫克
碘 41.38微克
镁 135.43毫克
铁 7.22毫克
锌 3.63毫克
硒 28.05微克
铜 0.86毫克
锰 0.89毫克
