苦味茄墩

材料:茄子300克，猪肉馅200克，苦瓜100克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖适量，水淀粉少许，清汤适量。

做法:1、将茄子切2厘米长的段，将中间加肉挖出，待用。

2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中，加入调料，拌匀酿入茄子内，入蒸锅蒸8分钟取出。

3、锅内入清汤，加入调料，烧开后勾薄芡，淋在茄墩上即成。

材料替换

用窝笋替换茄子，称为苦瓜窝笋墩。

口味变化

在馅料中加入大海米、海参丁，称为苦瓜三鲜茄墩。

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