菜系：川菜
原料：主料：青鱼750克辅料：冬菜100克 猪肉(肥瘦)50克调料：酱油8克 料酒8克 味精5克 盐5克 姜5克 大葱15克
制作：1. 将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；
2. 冬菜稍洗切成细末；猪肉切成细末；葱姜切末待用；
3. 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；
4. 待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；
5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中； 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。
