枸杞子炖田鸡
用料
田鸡500克，鱼胶100克，猪腰1对，拘杞子50克。
做法
(1)田鸡掏净，取田鸡腿，起肉去骨；鱼胶用滚水浸发，剪丝；猪腰洗净，剖开，去脂膜，切片；枸杞子洗净。
(2)把全部用料放入碗盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水炖2小时，调味供用。
功效
补气血，养容额。
适应症
用于气血不足、失于调养，肌肤不泽，或早衰面色萎黄，面部皱纹，精神疲倦；或中老年人阴气不足，肌肤衰老，手脚冷感；或妇女产后血虚失养等。
注释
早衰易老，面部皱纹，与脾肾两虚、气血精津不足有关，故健脾益肾、滋养气血，则可保养容额，抗衰老。本汤滋补脾肾、调养气血而永葆青春。汤中田鸡(用腿肉)，又名青蛙，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、Bl、B2、B12、C和烟酸等成分；性味甘，凉；功能补虚健胃、解毒、利水，是身体虚弱、消瘦、小儿疮积的常用滋补之品。鱼胶即鱼螺，又名鱼肚，性味甘，平；功能补肾益精，是滋润去皱、洁白皮肤的佳品；与田鸡合用，柔润滋养，能保持肌肤柔润洁白舒展。猪腰即猪肾，以形补形，有补肾的作用。枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黍黄素及维生素A、Bl、B2、C和烟酸、微量钙、磷、铁等成分；性味甘，平，质润；功能平补肝肾、益精 明目，《神农本草经》说它"久服坚筋骨"，与猪腰相配，补肝肾、壮筋骨，使肌体保持健美形态。合而为汤，滋补润养，补而不燥，可旺气血，强筋骨，润肌肤，使体健驻颜而不老。注意和禁忌感冒未愈、脾虚湿盛之大便塘泄者不宜用本汤。
