是将所有材料洗净；扁鱼用烤箱烤至酥脆后，略为捣碎；另备一锅子将水烧开；起油锅，将捣碎之扁鱼、黑胡椒粒、辣椒粒以及洋葱入锅中爆香；待洋葱炒至熟软，加入大白菜拌炒两下后，其余各项材料整齐排在大白菜上；倒入热水，高度稍稍淹过材料表面，盖上锅盖待水滚时即可。此道菜适合全家团圆共享，锅中排满的各式火锅料象征着今年也会有满载的好运，材料亦可视个人喜好加以变换。但营养师叮咛盐的用量应尽量控制，不要再加味精，以免坏了健康。
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开运团圆锅
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