沙石场（采石场），指建筑用沙、建筑用石的采掘和生产和供应单位，属于企业，多临水道而建。内陆地区多临河道、湖泊而建，大型海洋沙石采掘则依海而建。沙石的生产过程主要分为二道工序，即采掘和精选分级。其固定场所多用于储存和精选分级。一个中等规模的生产企业可以年生产沙石10万吨左右，大型的企业生产年生产能力达百万吨。
有很多采石场在被废弃後都会成为池塘或湖泊，又或者垃圾堆填区。
采掘方式
沙石采掘分为固定采掘、流动采掘，或者两种方式相结合。
固定采掘，多为沙石层丰富的地区，多为内陆地区。在中国北方和少雨地区，雨量偏少，很多河流出现季节性干涸，河床在一年之中相当长时间完全裸露，多以固定采掘为主要方式。采掘工具为挖掘机。
流动采掘，沿海地区、中国南方特别是内陆的长江中下游地区、华南地区沙石的采掘，临水道（海）、河道建立的沙石场，主要依靠流动采掘，采掘船为主要工具。
长沙段的采沙船
产品和企业分类
根据沙石场生产的主要产品，沙石场分为沙场和沙石场，流动采掘可以根据市场需要调节产品的主次。以流动采掘为主的企业，可以通过采沙船选定采掘区域，来决定其主要产品。
沙场以生产建筑用沙为主，少量建筑用石。此类沙场建于临水流量大的河流主干道，长江以南地区长江及其一级支流，其挖掘的原料多沙少石。
以生产建筑用石为主的沙石场，多建于河床多卵石的河道，多为二级或以上河流。此类多为固定采掘为主结合流动采掘。
精选分级
分级方式可以采取重量分级、机械装置（生产线）分级两种形式。
重量分级，主要适应于生产场地开阔的地区，主要为沿海地区的大型海洋沙石采掘。世界上最大的海洋沙石采掘船日生产量过5万吨，由跨国公司经营；其产品以沙为主。
机械分级。一是以采沙船在水道（河流为主）流动取沙，通过设于临近水道分离设备将沙石分离和精选，中国南方内陆地区的沙石生产多为此类生产形式，属于此类生产形式的企业规模小，采沙船只的自动化程度较低。二是机械化自动化程度高的采沙船设有精选分级装置，直接生产产品，此类生产形式属于资金雄厚、规模较大的企业。
采沙船
采沙船，顾名思义即沙石采掘工具，多为流动作业之用。内陆河道采沙船日采沙能力几十吨、到几千吨不等。大型河道采沙船机械化和自动化程度极高，一条船即可成为一个生产单位，可以实行采沙和沙石分离精选全过程。
沙石分离精选装置
沙石分离精选装置或称沙石生产线，包括沙石运输传送，从采掘场或采掘船只转运到加工、储存地的设备。粗选进行沙石分离，沙石的初步分离。沙石分级精选，根据建筑要求和用途，将沙石根据粗细分别进行分类，如各种大小规格的建筑用石和建筑用沙。
