蔡明晖，女，潮剧旦角。揭阳市揭西县钱坑乡人。
1973年考入汕头地区戏曲学校。1977年毕业后分配汕头地区青年实验潮剧团，任旦行角色。1979年调广东潮剧院一团，曾任广东潮剧院一团副团长。扮演过现代潮剧《红色娘子军》的吴清华、《洪湖赤卫队》的秋菊、传统潮剧《闹钗》的小英、《桃花过渡》的桃花、《陈三五娘》的益春、《春草闯堂》的春草、《赵氏孤儿》的孤儿、《王熙凤》的翠儿、《搜楼》的彩云、《张春郎削发》的小红、《串戏定亲》的桂花、《皇帝与村姑》的村姑、《泼水成亲》的阿巧、《双喜店》的娇容、《柳玉娘》的小妹、《陈太爷选婿》的彩銮、《金花女》的金花、《回书》的刘咬脐、《告亲夫》（选场）的若云等。1981年在《搜楼》中扮演彩云，参加广东潮剧院青年演员汇报演出，获演员二等奖。表演以扮相俏丽、做工娇巧、唱工清雅取胜。其在《张春郎削发》中扮演小红，参加第二届广东省艺术节和首届中国艺术节，获多种奖项，1984年摄制成潮剧艺术影片。1988年随团到泰国演出，在《皇帝与村姑》中扮演村姑。1993年参加汕头市文化局主办的潮剧卡拉OK精品展演，获优秀表演奖。曾多次随团赴泰国、新加坡、香港、澳洲等国家和地区演出，均受到观众欢迎。
在舞台生活中，以花旦表演为主，善于创造角色受到观众喜爱。写有《我对花旦表演艺术的探索和体会》、《我是怎样扮演益春的》等艺术理论文章发表于报刊。
活动年表
2006年5月27日，农历丙戌年五月初一日，晚：丙戌诗人节岭海诗社中信度假村雅集举行
汕头市政协岭海诗社在濠江区龙虎滩中信度假村举行“丙戌诗人节岭海诗社中信度假村雅集”。潮剧院著名艺人张长城、方展荣、蔡明晖、孙小华，潮剧名角林初发、张怡凰等应邀为现场诗友清唱了精彩的潮剧经典唱段，将本次雅集推向了高潮。书法家们则同场在书台上挥毫泼墨。
2006年11月11日，农历丙戌年九月廿一日，晚：广东潮剧院一团2006年赴泰义演汇报演出举行
广东潮剧院一团赴泰义演汇报演出在谢慧如剧场举行。演出了潮剧经典剧目《春草闯堂》，由国家一级演员方展荣、国家二级演员蔡明晖担纲主演。
2006年12月8日，农历丙戌年十月十八日：广东潮剧院一团2006年赴泰义演
广东潮剧院一团于12月8日至12月26日赴泰国进行为期18天的义演活动。为泰国的潮剧票友献演《东吴郡主》、《辞郎洲》、《春草闯堂》、《告亲夫》、《西施归越》、《金花女》、《汉文皇后》等13台好戏。本次赴泰演出是时隔十三年后，广东潮剧院一团首次出访泰国，也是首次以泰国潮州会馆的名义邀请潮剧团的演出。
此次演出团汕头由市委宣传部副部长、文广新局局长姚英杰担任顾问，著名潮剧表演艺术家姚璇秋为艺术顾问，广东潮剧院党委书记朱宏林为团长，副院长马烈泳为副团长。本次演出团名角荟萃，阵容强大，人数达79人，为出访演出历史之最。主要演员有姚璇秋、张长城、方展荣、郑健英、陈秦梦、孙小华、蔡明晖、杨应森、刘小丽、张怡凰、李义鹏、陈幸希、吴奕敏、林初发、陈鸿飞等。
