肉骨茶是东南亚家喻户晓的名菜，这“茶”不起补气养血非茶也，而是一道用多种中药熬成的肉骨汤。有补气、旺血、滋补的功效，味道更是风味一绝！肉骨茶补气十足，肉骨酥而不烂，骨软肉淋，加上用这汤做汤底浸熟滑鸡，不仅鸡肉鲜嫩，而且更有一种熟悉的药膳味道。这几天春雨绵绵，家里熬上一煲香浓的肉骨茶浸鸡，不仅可以开怀大嚼这些肉和骨，而且是一道驱春寒的进补佳品，大家也来试试吧！
备注：肉骨茶配料若买不到现成的，也可自己到中药铺配：川芎、杞子、玉竹、当归、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、党参各适量
主料：鸡件半只、厚肉脊骨头1斤左右、蒜头5粒
制作方法：将烧开的8碗水，下入厚肉脊骨头、蒜头及配好的中药再烧开，用慢火熬至肉软，约1小时；将肉骨茶移至瓦煲内，放入鸡件加盖慢火浸约8分钟即可调味；准备好辣椒豉油用来点蘸肉骨和滑鸡。
【辣椒豉油：适量滚油淋于蒜蓉和辣椒上，加入已调味的豉油即可】
