李立祥，男，1957年6月生，安徽桐城人。博士，教授，中共党员。1983年7月毕业于安徽农业大学茶业系留校任教至今。1985年9月参加安徽农学院助教进修班修完硕士研究生课程获结业证书，1999年9月——2002年12月安徽农业大学攻读博士学位，获博士学位。历任安徽农业大学助教、讲师、副教授、教授，硕士生导师(茶叶化学与制茶工程方向，农产品加工与贮藏方向)，安徽农业大学茶业系主任、安徽省茶业学会常务理事、副秘书长等职。
大学毕业二十多年来一直从事茶叶和食品科学研究及教学工作。工作勤奋努力、踏实认真，具有务真求实的精神；善于钻研业务、积极探索科学奥秘，作风严谨；积极承担并圆满完成工作任务。先后承担并主持科研项目有：茶多酚氧化制取茶色素研究（安徽省人才资金资助项目）、《食品高压脉冲电场保鲜机制研究》（安徽省自然科学基金研究项目）、《多酚氧化酶固定化研究》（安徽省教育厅自然科学研究项目）、《儿茶素酸性氧化机理研究》（安徽省教育厅自然科学研究项目）等五项；参加项目有：《绿茶、乌龙茶和茉莉花香气形成机理研究》（国外横向课题）、《茶叶、果品绿色食品研究》（安徽省“九五攻关”项目）、《茶鲜叶匀浆悬浮发酵工艺放大研究》（安徽省自然科学基金研究项目）、逆流色谱技术在生物活性物质分离中的应用研究（安徽省自然科学基金研究项目）等项目。获安徽省高等学校省级优秀科技成果 三等奖（省级）一项，发表论文40余篇。
在教学方面，先后主讲《制茶学》、《制茶技术》、《茶叶审评与检验》、《茶业概论》、《农产品价格学》、《农副产品商品学》、《数据分析方法与软件应用》7门研究生、本、专科课程，承担多届学生的教学实习、生产实习、毕业实习，并积极进行教学改革与研究，先后承担并主持教学研究项目：《茶学——高等学校特色专业建设点（第二类特色专业建设点）》（教育部高等学校本科教学质量与教学改革工程项目）、《茶学研究教学型学科建设》（安徽省教育厅教学研究项目）、《制茶学精品课程建设》（安徽省教育厅教学研究项目、安徽农业大学教学研究项目）、《制茶学电视教材编制与实施》（安徽省教育厅教学研究项目）、《制茶学重点课程建设》（安徽农业大学教学研究项目）、《制茶学多媒体课件构建与实施》（安徽农业大学教学研究项目）、《茶学本科专业建设》（安徽农业大学专业建设重点项目），参与多项教学研究项目，参与《茶叶生物化学》编写。获获安徽省教育厅教学成果三等奖一项，安徽农业大学教学成果三等奖一项。
1995年入选“安徽省高等学校优秀中青年骨干教师”。2005年8月入选“安徽省高等学校学科拔尖人才”。2007年7月被聘为国家科技奖评审专家。
