黑壳蛋鸡是我国培育开发成功的优秀特禽;据中科院遗传研究所血型测定结果表明，黑壳蛋鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡选育时，在兼顾体型外貌全黑、黑壳和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。黑壳蛋鸡的肉质和蛋质特别优良，哈氏单位高于其它鸡种，蛋黄中的β球蛋白和γ球蛋白高，这与临床上提高免疫功能相一致。黑壳蛋胆固醇的含量只有普通鸡蛋的1/4。肌肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。以中科院院士吴常信为主任委员的鉴定委员会一致认定，该鸡具有开发成营养保健食品的价值，该鸡的研究水平达到了国内同类研究的领先水平。
黑壳蛋所含的微量元素如锌、碘、硒、铁量较高，胆固醇较低，经中国医科大学附属医院的临床试验和山东省卫生厅、江西省中医院的功能性试验证明，对儿童因缺锌综合症引发的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显效果。
黑壳蛋鸡，其蛋纯黑色，属纯天然，蛋白浓厚，蛋黄色度可达到11-13度，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。经常食用能增强免疫功能、降低血压、软化血管。这对我国发病率不断上升的高血压、冠心病、高血脂、中风等心脑血管疾病无疑带来了福音。另外，它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效，可提高孕妇和病员的营养，是极好的营养滋补食品。目前市场商品蛋5元/枚仍供不应求，种蛋高达80—100元还要提前预定。养殖前景十分广阔。
