黍稷
Panicum miliaceum；broomcorn milet
禾本科黍属一年生草本。粳者古称稷、穄，又称稷子、糜子。糯者古称黍，又称黍子、粘糜子或黄粟。一种早熟、耐旱的粮食和饲料作物。中国古籍所称五谷之一的稷，有人认为是粟，也有人认为是粳性的黍稷。黍稷起源于中国。在陕西、山西、甘肃、新疆和黑龙江等地的新石器时代遗址中，都发现有黍稷遗存物。陕西临潼姜寨遗址史家地层中发现的黍朽粉，距今已有5000～5500年。华北、西北广泛分布一种与栽培黍稷同种的野生糜，野生性状十分明显，与栽培种能杂交，可能是中国黍稷的祖先。世界上黍稷主产国为前苏联和中国。亚洲、欧洲和美洲一些国家也有少量栽培。中国主要分布在西北、华北、东北地区，南方只有零星种植。
黍稷初生胚根1条，次生根为须根系，入土深度和扩展范围100～150厘米。株高一般为100～150厘米，根与茎的输导组织发达。叶长披针形，较粟宽长，茎叶被有茸毛。圆锥花序，有绿色和紫色两类。穗形有多种，常作为品种分类的依据。子粒为带壳颖果，呈红、黄、白、褐、灰等色，而以白色种子的出米率较高。黍稷为喜温、喜光、耐旱、短日性C4作物。除低洼易涝地外，能适应多种土壤，对肥力较差的砂土有较强的适应能力。耐盐碱能力也较强。
黍稷通常按形态特征分类。先根据子粒的糯性与粳性分为黍和稷，然后根据穗形和生态特性分为侧穗型、散穗型、密穗型3个类型（见图）。病虫害较少，主要有糜子黑穗病、吸浆虫和地下害虫等。
黍稷种子含粗蛋白质10％～16％，无氮浸出物70％左右，粗纤维10％左右。蛋白质品质较好，含有较多的苏氨酸、蛋氨酸和亮氨酸。稷米可煮饭，用子粒加工而成的炒米是蒙古族人民喜爱的食品。前苏联和东欧一些国家常用以制作稷片粥和糕饼。黍米是中国北方的主要糯食，也是酿造黄酒的原料。黍稷子粒还是家禽的精饲料。秸秆可供饲用。由于再生能力强，一年可刈割数次，是优良的一年生禾本科牧草。另外，黍稷耐旱、耐热、耐盐碱，适于生荒地栽种，常作为开荒、改造盐碱地和沙漠的主要先锋作物。因其生育期短，又可作干旱地区的补救作物。
在学术界，20世纪70年代以前，对这一作物的称谓未明确展开讨论，多用糜子或黍子。1984年，有关专家在太原开会，首次涉及这一问题，会议定名为黍稷（糜）。与会者对此提法理解不一。部分人理解为糜含黍稷，部分人理解为稷即等于糜。也有人写文章阐述了“稷即当今谷子”和“稷穄同物系无稽之谈“的观点。此后，部分学者的文章采用了黍稷（糜）这一名称。1990年，魏仰浩、王星玉、柴岩主编的《中国黍稷论文选》一书书名用了”黍稷“。由于对稷的含义看法不一，有的文章仍旧用糜子、黍子或糜黍。
参见“糜子”词条
