【菜谱名称】潮州粥
【所属菜系】潮州菜
【菜谱功效】春季养生调理 补虚养身调理 营养不良调理
【菜品口感】口味：咸鲜味
【制作材料】主料：糯米(100克)
辅料：花生仁（生）(20克) 猪肉松(30克)
调料：植物油(10克)
【制作工艺】1. 将粳米淘洗干净，浸泡充分，捞出沥干水分，同时花生仁用沸水烫一下，去掉红水，放入锅中用温热的油炸熟待用。
2. 粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后改小火煮至米烂粥稠。
3. 食用时将炸好的花生仁与肉松一起伴粥食用。
【食谱营养】糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
猪肉松：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
【食谱相克】糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
【营养成分】·热量 (666.30千卡)
·蛋白质 (19.28克)
·脂肪 (23.70克)
·碳水化合物 (96.75克)
·膳食纤维 (1.90克)
·维生素A (14.20微克)
·胡萝卜素 (6.00微克)
·硫胺素 (0.35毫克)
·核黄素 (0.10毫克)
·尼克酸 (6.57毫克)
·维生素C (0.40毫克)
·维生素E (15.61毫克)
·钙 (47.20毫克)
·磷 (269.20毫克)
·钠 (143.49毫克)
·镁 (101.40毫克)
·铁 (9.32毫克)
·锌 (3.41毫克)
·硒 (6.13微克)
·铜 (0.50毫克)
·锰 (2.00毫克)
·钾 (442.55毫克)
·维生素B6 (0.04毫克)
·泛酸 (0.50毫克)
·叶酸 (7.00微克)
·生物素 (120.00微克)
·维生素B12 (23.00微克)
·胆固醇 (33.30毫克)
