槐茂酱菜
HUAIMAO PICKLES
槐茂酱菜简史“槐茂”字号的由来 ＊槐茂酱菜简史＊
槐茂酱菜开业于清康熙10年（公元1671年），至今已有三百多年的历史。光绪29年,慈禧太后途径保定,品尝槐茂酱菜后连声称好,并赐名"太平菜"。从此,槐茂酱菜身价百倍,当时,一斤（0.5公斤／千克）酱菜的售价高达1.7两白银（折合人民币500元左右）.1902年曹锟在保定设立督军署,保定工商业繁荣,槐茂酱菜也进入了鼎盛时期。沿袭至今,发展到50多个品种,畅销世界各地.槐茂酱菜前身是槐茂酱园,位于保定市西大街路北一棵大槐树底下,因槐树紧靠门脸故起字号"槐茂",象征兴隆茂盛之意.现在的槐茂酱菜专营店总店在保定永华南大街612号（永华店）。
槐茂的“老故事”（一些鲜为人知的历史）
公元1671年(清康熙10年)，由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妇，用几口大缸在西大街从事酱业，专营酱菜和面酱；因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻买卖像古槐一样枝叶茂盛、兴隆，由于该店酱菜酱香浓郁，脆嫩爽口，很受百姓欢迎，生意日渐兴盛。光绪29年(1903年)，慈禧太后挟光绪去西陵，途经保定，暂住行宫(现在保定二中)；在行宫内养尊处优的慈禧对山珍海味吃腻了，为博取太后欢心，当地官员献上槐茂酱菜，太后品尝后赞不绝口；并赐名“太平菜”，希望其统治地位牢固，天下太平；还赐春不老为“备瓮菜”，喻为老百姓家家必不可少的常备菜。自此，槐茂酱菜名声大噪，当时每斤售价白银1两7钱(折合人民币500多元)。在“槐茂号”的影响下，保定酱业由少到多，迅速发展起来，到1870年发展到20余家，年产面酱160多万斤，酱菜20多万斤。后经历史沿革、优胜劣汰，唯有槐茂立于部败之地，发展至今。
槐茂酱菜品质说明槐茂酱菜历史悠久，制作精良，品种多，质量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，营养丰富，风味独特。经化验，含总酸1.8%，氨基酸0.4%，还原糖11%，食盐10%和多种维生素。1983年4月获商业部优质产品奖。不仅畅销全国各地，而且远销日本、港澳等国家和地区，深得国内外用户赞誉。
槐茂酱菜特点保定酱菜的特点是完全采用传统工艺,乳酸自然发酵,无任何添加剂,用料考究,生产周期长,经过精心酱制(面酱系生产酱菜的主要原料之一)的酱菜,营养丰富,味道鲜美,脆爽可口.品种有五香疙瘩头、五香疙瘩头丝、酱象牙萝卜、酱苤篮丝、苤蓝花、苤蓝片、酱地露、酱子萝、酱银条、酱包瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱藕片、花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等50多个品种。其形状有条、丝、丁、角、块、片；颜色呈酱黄色或金黄色。用上述各种酱菜制成的各种袋装、篓装、瓶装、坛装、及散装的什锦酱菜，具有鲜、甜、脆、嫩的风味，色、香、味、形具佳。
槐茂酱菜的文化内涵槐茂的“老故事”
公元1671年(清康熙10年)，由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妇，用几口大缸在西大街从事酱业，专营酱菜和面酱；因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻买卖像古槐一样枝叶茂盛、兴隆，由于该店酱菜酱香浓郁，脆嫩爽口，很受百姓欢迎，生意日渐兴盛。光绪29年(1903年)，慈禧太后挟光绪去西陵，途经保定，暂住行宫(现在保定二中)；在行宫内养尊处优的慈禧对山珍海味吃腻了，为博取太后欢心，当地官员献上槐茂酱菜，太后品尝后赞不绝口；并赐名“太平菜”，希望其统治地位牢固，天下太平；还赐春不老为“备瓮菜”，喻为老百姓家家必不可少的常备菜。自此，槐茂酱菜名声大噪，当时每斤售价白银1两7钱(折合人民币500多元)。在“槐茂号”的影响下，保定酱业由少到多，迅速发展起来，到1870年发展到20余家，年产面酱160多万斤，酱菜20多万斤。后经历史沿革、优胜劣汰，唯有槐茂立于部败之地，发展至今。
现在的槐茂
现在的槐茂总店外景（左）与槐茂有限公司（右上）
槐茂专营店＊专营＊的产品
此款产品为槐茂专营店（总店、分店、二分店）唯一专营产品，在其他店是没有销售的专售产品。
内装4种特制酱菜，什锦、精致等几款精致瓶装特种菜，含保定铁球一对作为礼品赠送。
此款产品为精装金质烫金表面，红色起凸uv表面，“槐茂”二字使用82年旧体字，现在已经在其他槐茂产品品种种绝版，并禁止其他店铺销售同款。
作为中华老字号真正送报商务部的唯一产品，并获得国家特别认可，认证为“只许可在专营店内销售”，其他店铺仿制，模仿类似包装、字样产品均属于侵权，将得到法律严惩。
此款产品也是专营店销售成绩最好的品种之一，很多国内外游客或走亲访友的消费者，都会携带几盒馈赠亲友。可以说此款产品真正是“保定三宝”的鼻祖！
槐茂酱菜的经销中华老字号牌匾悬挂在总店中
悬挂在永华路老店的“中华老字号”牌匾，由国家商务部授权，只能悬挂于保定槐茂永华中路的老店铺中，涓涓历史的验证
槐茂酱菜老字号总店"总店"地址(原永华店):永华南大街612号
2005年，由中华人民共和国商务部授予”河北保定槐茂有限公司 中华老字号荣誉称号“，而这个经历了300多年风雨沧桑的槐茂，并没有把这个意义非凡的牌匾挂在办公室，而是经过公司申请并得到国家特别许可，将这个重大意义的 “中华老字号”的牌匾悬挂在了经营部老店的店内，意义非凡。这正是一种我们后来人对祖先历史的最崇高的敬仰。
这个牌匾原件，就悬挂在保定永华南大街612号槐茂专营店内，有的去店内购物的老顾客都禁不住和它合影留念，并感叹时光如水；更加感叹历史的车轮没有把这样的美味遗落而庆幸。
"总店"地址(原永华店):永华南大街612号（正宗原老店旧号）
分店地址(双彩店):帅府胡同56号分店地址(双彩店):帅府胡同56号
为了方便城中区域的顾客购买产品，1998年，槐茂老店又在双彩小区开一分店，以同样的老字号装修风格和一如既往的服务，更加方便了顾客购买。
就是此时：红黄绿黛名四海－香甜嫩脆誉五洲，由汪旺先生亲自编纂并提写的赞誉对联悬挂在了总店和分店的门外，和中间的牌匾“槐茂酱菜”遥相呼应，并作为了老店新的标志性符号，已经受到国家知识产权和国家法律的保护，任何单位和个人未经汪旺先生授权禁止使用。这牌匾和对联，作为独特的宣传语和标志性建筑符号，在得到国家法律保护的同时也为老字号的知识产权归属找到了新出路、开辟了新天地。
分店地址(双彩店):帅府胡同56号
二分店地址(迎宾店):七一东路130号二分店地址(迎宾店):七一东路130号
在2003年，迎宾店作为保定市政府特殊的“形象店”矗立在了保定高速公路引线的关口位置，作为保定与全国连接的形象口－－京珠高速公路引线；在保定市政府力邀下，槐茂总店又在此（七一东路）另辟新店，开业时市委领导，市商务局，市工商、税务、旅游等部门领导均到场祝贺，这“槐茂酱菜”牌匾的揭幕仪式就是时任保定市市委书记与公司领导合力揭下。
作为对经济产业和老字号的支持与鼓励，保定市各层领导极为关心支持槐茂专营店的发展，并为之拓展市场而推波助澜。
二分店地址(迎宾店):七一东路130号
槐茂酱菜专营店识别标识一."槐茂"二字沿用原始字体,这两个字是在82年开始使用的旧字体“槐茂”,并为广大群众熟悉,自93年以来,才使用了现在的新字体“槐茂”,但槐茂老店一直沿用旧字到现在并没有更改.
二.店铺门口均挂有"槐茂酱菜"和"红黄绿黛名四海，香甜嫩脆誉五洲"的对联,该对联由汪旺先生编撰并亲笔提写,且一直作为店铺门面的特别识别标志沿用至今.现在并已经作为知识产权保护起来.只有经过该槐茂门市部和汪旺先生的授权才能使用,并且已经形成了直营店独特的销售形象.
识别图片：旧体槐茂与新体槐茂
特别鸣谢：以上资料选自 “河北保定槐茂有限公司 汪旺先生 编写的《传统名产 槐茂酱菜》文献资料；该文献资料收录于中共保定商业名品选编［国际版］中 版权归属原著作权人 特别感谢汪旺先生提供资料 并鸣谢保定市市委宣传部 保定市商务局)
