（peptidoglycan）
肽聚糖是由双糖单位，四肽尾还有肽桥聚合而成得多层网状大分子结构。
N-乙酰葡萄糖胺（NAG）和N-乙酰胞壁酸（NAMA）交替连接的杂多糖与不同组成的肽交叉连接形成的大分子。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分。如革兰氏阳性细菌(G+)胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%由N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1,4糖苷键连接而成，糖链间由肽链交联，构成稳定的网状结构，肽链长短视细菌种类不同而异，革兰氏阴性细菌(G-)胞壁所含的肽聚糖占干重的5-20%其双糖单位跟革兰氏阳性菌一样但是四肽尾的第三个不是L-Lys而是外消旋二氨基庚二酸。
组成及结构特点
1. G-M 双糖单位；
2. 四肽尾
组成：革兰氏阳性菌（如葡萄球菌）为 L-Ala + D-Glu + L-Lys + D-Ala ，革兰氏阴性菌（如大肠埃希菌）为 L-Ala + D-Glu + m-DAP+ D-Ala ；
连接方式：四肽中N端的L-Ala上α-NH2与M中乳酸的羧基连接；
3. 肽桥
组成：肽桥的变化甚多，目前以超过100种，如，在S.aureus中，肽桥为甘氨酸五肽。
连接方式：甘氨酸五肽的N端α-氨基与四肽C端D-Ala上的羧基连接，C端羧基与另一个四肽上L-Lys的ε-氨基连接。革兰氏阳性菌无特殊肽桥，故前后两肽尾的D-Ala与m-DAP直接相连。
溶菌酶能水解G-M间的β-1,4糖苷键，使细胞壁出现孔洞，基至解体，从而杀死细菌。人的眼泪中存在大量的溶菌酶，某些噬菌体在感染宿主时也可分泌溶菌酶。鸡蛋中也含大量的溶菌酶。
抗生素能抑制肽聚糖的生物合成。
肽聚糖合成的条件：需要两个主要的载体，即尿嘧啶二磷酸（Uridine Diphosphate，UDP）和聚戊二烯磷酸酯（又称细菌萜醇）。
