【菜谱名称】云腿虾茸荚
【所属菜系】广东菜
【菜谱功效】壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理 阳痿早泄调理
【菜品口感】口味：清苦味
【制作材料】主料：虾仁(300克) 面包(140克) 火腿(150克)
辅料：鸡蛋清(50克)
调料：花生油(125克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(5克)
【制作工艺】1. 将面包、火腿切片；
2. 虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶；
3. 将面包做底，虾胶在中间，火腿在上面；
4. 用旺火将炒锅油烧热，放入面包、火腿、虾夹，炸酥脆即可。
【工艺提示】备花生油1000克，实耗约125克。
【食谱营养】虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
【食谱相克】虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
【营养成分】·热量 (2699.48千卡)
·蛋白质 (172.98克)
·脂肪 (180.97克)
·碳水化合物 (95.45克)
·膳食纤维 (0.70克)
·胆固醇 (1755.00毫克)
·维生素A (132.00微克)
·硫胺素 (0.51毫克)
·核黄素 (0.74毫克)
·尼克酸 (30.44毫克)
·维生素E (60.48毫克)
·钙 (1759.94毫克)
·磷 (2311.84毫克)
·钾 (2171.17毫克)
·钠 (791.81毫克)
·镁 (43.76毫克)
·铁 (16.37毫克)
·锌 (238.58毫克)
·硒 (7.71微克)
·铜 (3.33毫克)
·锰 (0.00毫克)
