赵思绾（？－949），河北魏州人也。五代后汉时任永兴节度使，生性残暴，以食人闻名。
早年为河中节度使赵匡赞的牙将，后汉高祖刘知远称帝后，调赵匡赞为永兴节度使，赵匡赞随即入朝，留赵思绾率牙兵数百人守永兴。不久，刘知远命大将王景崇前往风翔，与将军齐藏珍一起率兵迎击回纥，实际上防备后蜀军队，王景崇虽至永兴，但赵匡赞所招引的后蜀兵已占据子午谷，王景崇命赵思绾率兵将其击败，然后与赵思绾一起西进，但疑其有异心，欲黥其面，微示其意，赵思绾立刻答应，王景崇大悦。
王景崇到达凤翔后，刘知远命原凤翔节度使侯益与赵思绾一起来朝，赵思绾大惧，对手下大将常彦卿说：“赵公已入人手，吾属至，并死矣，奈何？”常彦卿曰：“事至而变，勿预言也。”侯益等人行至永兴，永兴副使安友规出迎，饮于郊亭，赵思绾说：“兵馆城东，然将士家属皆居城中，愿纵兵入城挈其家属。”侯益相信，赵思绾遂与部下入城，有州校坐于城门，赵思绾殴击，夺佩刀而斩之，并杀守门者十余人，于是闭门劫库兵以叛，虢州人靖边庭杀团练使田令方，驱掠州民，投奔赵思绾，但被潼关守将伏兵击败。
当时，王景崇也在凤翔叛变，与赵思绾皆送款于河中度使李守贞，奉李守贞为秦王，李守贞任命思绾为晋昌军节度使。消息传出，后汉隐帝命枢密使郭威为统帅，镇宁节度使郭从义为永兴行营都部署，率领侍卫兵马讨伐赵思绾，又以保义节度使白文珂为河中行营都部署，内客省使王峻为都监，讨伐李守守贞，再以宁江节度使、侍卫步军都指挥使尚洪迁为西面行营都虞侯，讨伐王景崇。
郭从义围城数月，城中粮尽，赵思绾杀人而食，每次犒宴士兵，杀人数百。赵思绾生性残暴，取活人之胆以酒吞之，对部下说：“食胆至千，则勇无敌矣！”但久之计穷，招募死士挖掘地道，准备投奔后蜀，但手下判官陈让能认为：“公比于国无嫌，但惧死而为此尔！今国家用兵三方，劳敝不已，诚能翻然效顺，率先自归，以功补过，庶几有生；若坐守穷城，待死而已。”赵思绾也以为然，于是命教练使刘珪前往郭从义营中乞降，并派牙将刘筠奉表于朝廷，后汉隐帝任赵思绾为镇国军留后，让其尽快赴任，但赵思绾迟留不行，意有所属。
此时，后蜀派人来招引赵思绾，赵思绾于是准备投蜀，郭从义将此事密报告给后汉枢密使郭威，郭威命郭从义以诈谋召赵思绾入城，然后伏兵擒之，949年，赵思绾与其子被斩于闹市。
