原 料：羊肉100克、胡萝卜250克、香菜50克、葱5克、生姜10克、精盐4克、味精4克、麻油5克、绍酒5克、生粉3克。
做 法：
1.将羊肉洗净切丝腌制好，胡萝卜去皮切丝，香菜切段，生姜切片，从切段。
2.锅内加水烧开，放入羊肉、绍酒煮片刻，胡萝卜也用沸水煮片刻，捞起滤水待用。
3.烧锅下油，放入姜丝、羊肉丝、胡萝卜丝、香菜，攒入酒稍爆，调入精盐、味精，下湿生粉勾芡，最后下麻油，撒上葱段即可。
特 点：胡萝卜性平味甘，所含胡萝卜素是蔬菜中之冠，含有的钾、纳及维生素A、B族，C均高，有增进消化、补充营养、使大便成形之功用。
操作技巧：羊肉最好切细丝，并且要腌制好，这样羊肉才嫩滑。
腌羊肉丝味料：食粉1.5克、生抽3克、味精2克、生粉3克，清水30克。
