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蒸卤面

王朝百科·作者佚名  2010-02-10
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备料:(两成人用)

细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。

做法:

1、将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。

2、用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。

3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。

4、面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。

5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

其他可选蔬菜:元白菜,豆角,嫩红薯秧。

(小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面,至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异)

 
 
 
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