菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----核桃烧鱿鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补肾润肺，纳气平喘
基本材料 核桃仁15克，水发鱿鱼200克，净猪肉50克，油菜、火腿、水发玉兰片各5克，鸡蛋1个，绍兴酒、花椒水、酱油、猪油、白糖、葱、姜丝、盐、味精、鸡汤、湿淀粉各适量。
制法：核桃仁放油内炸熟；水发鱿鱼划丁字花刀，切成条入沸水中烫至卷筒状；猪肉切薄片，用蛋清、湿淀粉拌匀，入油锅滑熟；油菜洗净；玉兰片、火腿切片。锅内放油烧热，用葱、姜炝锅，加鸡汤，放入油菜、玉兰片、火腿、酱油、绍兴酒、花椒水、盐、白糖、味精、肉片、鱿鱼卷，烧煮开后用温淀粉勾芡，加入核桃仁装盘即可。
功效：补肾润肺，纳气平喘。
用法：佐餐食用。
应用：适用肺肾气虚引起的喘咳。
俞小平、黄志杰主编
科学技术文献出版社出版
