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生敲鳝丝

王朝百科·作者佚名  2010-02-21
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【菜名】 生敲鳝丝

【所属菜系】 淮阳菜

【原料】活鳝鱼500克,蛋皮10张,虾馅

【制作过程】

1.鳝鱼洗净去头、骨，用木棒拍松鳝鱼肉后切丝，治净沥干水。

2.下8成热油锅中炸熟捞出，锅中留底油，放葱、姜煸出香味，加入盐、糖、酱油，下鳝丝，烹黄酒装盘，撒蒜泥少许。

3.蛋皮烧麦围边佐食。

 
 
 
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