茄汁肉丁盖浇饭工艺：其他
口味：原本味
主料：米饭(蒸)(300克)
辅料：猪肉(瘦)(150克) 胡萝卜(50克)
调料：番茄酱(20克) 猪油（炼制）(40克) 料酒(15克) 大葱(5克) 姜(5克) 味精(1克) 盐(2克)
类别：快餐/主食 健脾开胃调理 贫血调理 营养不良调理 青少年食谱
制作工艺：
1.将瘦猪肉洗净拍松，切成小丁；胡萝卜洗净，切成小丁；葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末，备用。
2.将炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入葱花、姜末，待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下，再放入猪肉丁迅速炒散，见变色时放入料酒、精盐炒匀，炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即可停火。
3.将刚焖好的大米饭盛入盘中，将茄汁肉丁浇在米饭上，即可上桌食用。
菜品口感：
此饭色泽美观，鲜嫩味香。
食谱营养：
1、米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2、猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
3、胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
食谱相克：
1、米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
2、猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
3、胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
茄汁肉丁盖浇饭所含营养素：
·热量 (955.18千卡) ·蛋白质 (40.33克) ·脂肪 (50.23克) ·碳水化合物 (88.92克) ·膳食纤维 (2.07克) ·维生素A (422.70微克) ·胡萝卜素 (2076.50微克) ·硫胺素 (0.91毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (15.14毫克) ·维生素C (7.55毫克) ·维生素E (2010.02毫克) ·钙 (57.94毫克) ·磷 (509.59毫克) ·钠 (1046.18毫克) ·镁 (100.16毫克) ·铁 (9.27毫克) ·锌 (7.54毫克) ·硒 (15.94微克) ·铜 (0.47毫克) ·锰 (2.15毫克) ·钾 (862.57毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·叶酸 (2.80微克) ·维生素K (0.35微克) ·胆固醇 (158.70毫克)
与茄汁肉丁盖浇饭相关的菜谱 ：
鸡丝蛋炒饭 小银鱼粥 韭菜杂烩粥 鲑鱼杂烩粥 三色杂烩粥 虾米芋头粥 茄汁肉丁盖浇饭 鸡汁浇饭 牛排洋葱饭 南瓜粥
