原料：鸭舌20只，酸菜50克。
调料：精盐3克，味精、麻油、黄酒、葱、姜各5克。
制法：1、将鸭舌焯水，刮去老皮，出骨洗净，放入锅中，加入适量清水，放入黄酒、葱、姜煮5分钟捞出，冷却后待用。
2、酸菜切条、洗净。鸭舌中放入精盐、味精、麻油，拌匀。鸭舌、酸菜排列装盘。
特点：鲜香，嫩脆，咸酸，开胃。