米歇尔·普拉松出生于巴黎的一个音乐世家，很小的时候即跟随拉萨尔·莱维学习钢琴。在巴黎音乐学院学习期间，他系统学习了打击乐，获得该专业第一名的好成绩。随后他转学乐队指挥，并于1962年赢得贝桑松国际指挥比赛第一名。获奖后第二年，他奔赴美国，在莱恩斯多夫、蒙托和斯托科夫斯基的指导下深造。1965年回到法国后，他即被任命为梅茨歌剧院的音乐总监；1968年，又任图卢兹卡皮托尔剧院的常任指挥，并很快升任音乐指导，最终于1973年任艺术总监。1974年，米歇尔·普拉松把原先的谷物市场改建成为有3000个座位的音乐厅——格兰音乐厅，在此，乐团展开了交响音乐季的演出。
1977年约尔格·拉维利执导的《菲岱里奥》在格兰音乐厅的成功上演使这个音乐厅成为声乐艺术演出的上佳场所。米歇尔·普拉松随后在此指挥上演了《莎乐美》、《纽伦堡的名歌手》、《阿依达》、《浮士德》、《卡门》等多部歌剧，都得到了国际评论界的一致赞誉。
1984年，米歇尔·普拉松在巴黎贝尔西的全能运动馆指挥上演了威尔第的《阿伊达》，盛况空前，连演16场，观众达20万人。1985年6月，他又在此指挥演出了21场普契尼的《图兰朵》；1987年5月，威尔第的《纳布科》又连演16场。1996年6月，还是在巴黎贝尔西全能运动馆，他指挥了两场非同寻常的音乐会，被称为当年的“头号盛事”。音乐会上演的是柏辽兹的《安魂曲》，1250人参加了演出，观众达2万人。
作为法兰西音乐的积极倡导者，米歇尔·普拉松通过委托新作品来鼓励现代音乐的创作，他通常在图卢兹国家交响乐团赴国外巡演中，或是在格兰音乐厅的常规音乐会上首演这些委托作品。米歇尔·普拉松为保护法兰西的艺术遗产也做了大量工作，他和图卢兹国家交响乐团为EMI公司录制了许多重要作品，并发掘了一批湮没无闻、有待重新认识的作品，许多录音获得了多项国际大奖。
普拉松还经常指挥其他世界级乐团，包括柏林爱乐、伦敦爱乐、瑞士罗曼德乐团、莱比锡格万特毫斯管弦乐团等。从1994至1999年他还曾是德累斯顿爱乐乐团的音乐指导。
普拉松得到过许多大奖和荣誉，其中法兰西学院授予米歇尔·普拉松1995年度国际音乐新闻大奖，是第一次由法国艺术家获得。
