适量的加些老抽会使颜色变得好看些。炒肉丝大火翻炒至发白即可，这样使肉不容易变老。玉兰片选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。木耳易用温水浸泡，这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。
方法/步骤
1：葱姜蒜切碎，干辣椒切成两半备用
2：猪肉，木耳，玉兰片，青椒切成丝备用。(肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟）（木耳用温水泡发）
3：配料：盐1小勺，白糖3勺，米醋4勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒调成汁备用。
4：锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，加入蒜末、姜末炒香。
5：加木耳丝、玉兰丝，青椒翻炒几下。
6：倒入调料汁和葱花炒匀即可。（调料汁味道如果不足可适量增加调料）（或可以用水和淀粉配些湿淀粉加入菜里面增加浓稠度）
注意事项
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希望本文怎么做家常菜 鱼香肉丝能帮到你。
