鲅鱼是一种常见的鱼，不过在帝都的超市里没见过新鲜的，都是冻得跟一块石头一样的。买回来，自己处理一下，去掉头和内脏，特别是鱼肚子里的黑色膜，腥气主要来源于这个黑色物质，自己处理的好处就是处理的比较彻底。放上调料炖一下，是非常不错的，难度比较低。
方法/步骤
1：鲅鱼买回来化开后将去鱼头，去掉内脏清洗控干
2：准备葱姜蒜，干辣椒
3：开火后坐炒勺，放入一勺油，一定要等油热
4：下入鲅鱼，煎2面
5：鱼微微变色后，放入葱姜蒜，。
6：放入糖醋酒，盐，花椒面，酱油
7：放入开水，没过鱼
8：炖约25分钟，放味精
9：出锅装盘
希望本文家常红烧鲅鱼能帮到你。
