厨房油烟比二手烟更毒，台湾著名流行病学专家建议妇女少用热锅快炒。
台湾国家卫生研究院环境卫生与职业医学组主任葛应钦指出，现行家中使用的排油烟机并不能完全预防肺癌，戴口罩则是毫无预期效果，而比较可行的方法则是尽量避免热锅快炒，以免吸入有害健康的油烟。
葛应钦进行研究后证实妇女长期暴露于高热炒菜油烟比二手烟更“毒”，不论是猪油、花生油或沙拉油，在超过摄氏200度的高温油炸下，其挥发的油烟都有致突变性，容易致癌。
调查发现，长期暴露于高热油烟环境却没有使用排油烟机的家庭主妇，罹患肺癌的危险比其他妇女高8.3倍，尤其是女性厨师，罹患肺癌的机率更高。
他建议家庭主妇最好改变烹调习惯，尽量避免快锅热炒的烹调方式，或改用西式烤箱，以免吸入有害的油烟。
