随着科技水平的提高，市面上经常会出现一些反季蔬果。由于很多反季蔬果是用一些化学物质催熟、保鲜的，所以，在这个过程中，一些反季蔬果反而成了“问题蔬果”。
所以，在你急于尝鲜之前，最好炼就一双“火眼金睛”，学会挑那些新鲜而健康的蔬果。
四步骤鉴别石灰催熟的芒果
现在市场上所售的芒果中，有些是被水果商贩用石灰催熟的。进食这种芒果，不仅容易刺激口腔和消化道黏膜，还容易引起过敏等不良反应。那么，如何鉴别用石灰催熟的芒果呢？
看自然成熟的芒果颜色不十分均匀；而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮则发黄。
闻自然成熟的芒果有着特有的香味；而催熟的芒果味淡或有异味。
摸自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性；而催熟的芒果则整体扁软。
尝催熟的芒果肉质味淡，有股说不出的怪味，很难下咽。
看外观选自然成熟的西红柿
有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。
分清进口和国产香蕉
从产品质量看，进口香蕉的外表很光润，没有斑点和发黑的痕迹；保鲜技术极高，装船后开始催熟，到岸时刚好成熟；很好看，一点伤痕也没有。
而国产香蕉则不然。蕉农大多是一家一户地种，难以形成规模。收购时，这些产自千家万户的香蕉，大部分采用竹箩包装甚至直接装车，到达市场已是遍体鳞伤，熏蒸以后常常会出现斑点和发黑的痕迹。
进口香蕉主要来自菲律宾、越南或者泰国。进口香蕉可以在大的商场和超市买到，而国产香蕉一般水果店都有，产地主要在海南、广东、福建等地。
进口香蕉的价格上与国产蕉已经相差无几。由于外观因素，进口香蕉明显占优势。如果同样成色的香蕉，国产蕉存放时间上较进口蕉更短，所以进口蕉的销售似乎更好些。
从口感上看，国产蕉俗称“芝麻蕉”，口感好，入口即化，似乎更胜一筹，所以很多人更喜欢吃国产香蕉。
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吃放心蔬果洗法有讲究
如何彻底清除蔬果残留农药，吃上放心菜呢？以下6种清洗蔬菜的方法提供给大家借鉴:
淡盐水浸泡
先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
碱洗
先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后放入蔬果，浸泡5至6分钟，然后把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间至15分钟左右。洗洁精洗涤
将洗洁精稀释至300倍清洗一次，然后再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬果上的病菌、虫卵和残留的农药。开水烫对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等可在下锅前用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。日光照射
据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量减少达60％。对于方便贮藏的蔬果，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬果中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以，购买蔬果后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5％。淘米水洗
用淘米水洗菜能除去残留在蔬果中的部分农药。由于我国目前大多使用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬果残留的农药成分大大减少。
