品牌：戴书经
基本信息
·出版社：青岛出版社
·ISBN：7543631776
·条码：9787543631779
·版次：1
·装帧：平装
内容简介
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！
希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
作者简介
戴书经，辽宁省大连市人，1949年10月出版，中国烹饪大师，国家高级技师，国家一级评委，中餐烹饪国际评委，辽宁省及大连市烹饪协会副会长。精通鲁菜、辽菜，旁通川菜、粤菜，对大连海鲜菜的制作尤其精湛。曾被大连市政府授予“伯乐奖”，2003年荣获辽宁省技术大赛暨第五届全国烹饪技术比赛“园丁奖”。现任大连渤海明珠大酒店副总经理，大连渤海饭店集团餐饮总监。
目录
百味活海参
水晶木瓜海参
生拌活海参球
麻汁活海参
活海参菜包
冰海参蘸酱
灯笼海参
紫鲍鲜贝
桃花乌龙
香扇鱼翅
赤龙献花
兰花鱼唇
蟹斗海参
太极明虾
白茶拌活海参
素鲍烩海参
金环烧海参
油爆灯笼鲍鱼
海味全家福
荷叶小笼活海参蘸酱
酸辣活海参
香葱烧活海参
韭菜炒活海参
一品海参煲
滋补海参煲
海参捞饭
海味三鲜
酱烧香螺
海螺蘸酱
红烧灯笼海螺
油爆菊花赤贝
……
……[看更多目录]
文摘
插图
点此购买报价￥37.70
