品牌：马汴梁
基本信息
·出版社：科学技术文献出版社
·页码：267 页码
·出版日：2006年
·ISBN：750235283X
·条码：9787502352837
·版次：1
·装帧：平装
·开本：32开 32开
·丛书名：马医生汤谱
内容简介
《马医生汤谱》丛书由中医脾胃病专家、国际(香港)保健养生学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成。本丛书精心采撷大量中医食疗、食补汤谱，按照季节和应用对象分为《春季用汤》、《夏季用汤》、《秋季用汤》、《冬季用汤》、《老年用汤》、《男子用汤》、《美容用汤》等10个分册，每分册均包含几百种家庭实用保健汤，并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，实为居家、保健的必备良品。
本书为该丛书的《美容用汤》分册。
编辑推荐
饭前一碗汤，到老不受伤；百病先开胃，开胃先喝汤！本书是《马医生汤谱》丛书之一，为你提供了数百道绝好风味、新奇口味的美容用汤。通过原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，一看即懂，一学就上手。美容养颜，除了利用化妆品进行外，最好的方法就是利用饮食进行内调。本书的数百道美容靓汤，美味营养双管齐下。
目录
消除暗疮
生菜鲮鱼豆腐汤
黄花鸡杂汤
翡翠白玉汤
无花果杏仁汤
兔头葵菜汤
……[看更多目录]
文摘
书摘
黄花鸡杂汤
【原料】
鲜黄花菜75克，生鸡杂75克，生鸡蛋黄2只，芹菜15克，水发香菇15克
，面粉10克。鸡清汤300毫升，葱头30克，奶油10毫升，黄酒15毫升，香桃1
片，香叶1片，胡椒2粒，精盐、味精各适量。
【制作】
(1)生鸡杂摘去杂物洗净，放人清水锅中煮熟，捞人清水盆中冲洗干净
，再切成片。
(2)锅置旺火上，加入清水烧沸，将鲜黄花菜去柄洗净下人锅中烫一下
，再捞入清水中浸泡24小时。
(3)芹菜摘洗干净，去净叶片，切成小段；水发香菇漂洗干净，去蒂挤
水，切成片；葱头剥去外皮膜，去须，洗净，切成斜角块。
(4)净锅置火上，加入黄酒烧热，下入葱头块、鲜黄花菜段、芹菜段煸
炒一下，加入胡椒粒，烧沸后加入精盐、味精、奶油调好口味，再下入香桃
片烧沸，即成鸡杂汤。
(5)生鸡蛋黄放入瓷碗里，先加入少许热汤搅拌均匀，再将沸鸡杂汤冲
入瓷碗中即成。
【功效】
此汤有清热利湿，解毒祛脂之功。适用于春季痰湿内盛而致面生痤疮，
口干口苦，肥胖浮肿，心烦急怒等病症。
【说明】
黄花菜：属百合科植物萱草、黄花萱草、小萱草的花朵，又称金针菜、
鹿葱花、萱草花、黄花、萱草、莞萼、金针、金菜等。中医认为其味甘，性
凉，有利湿热，宽胸膈之功效。鲜品因其含有秋天仙碱，具有毒性，故鲜黄
花菜必须用沸水焯过，再用冷水浸泡2～3小时后再烹调。干品因加工时蒸过
，毒性已被破坏，故发透即可烹制。
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