品牌：天龙
基本信息
·出版社：中国社会
·页码：214 页码
·出版日：2006年
·ISBN：7508712846
·条码：9787508712840
·版次：1
·装帧：平装
·开本：0开 0开
·丛书名：中国民俗文化丛书
内容简介
中国民间文化是世世代代锤炼和传承的文化传统，其中凝聚着民族的性格、民族的精神、民族的真、善、美，是中华民族彼此认同的标志，是祖国同胞沟通情感的纽带。今天，我们将把民俗文化中的优秀部分和真谛展示给包括农民兄弟在内的广大民众，使他们对中华大地、对祖国同胞、对优秀的文化传统和淳厚的民俗民风怀有更深刻的眷恋、热爱和崇敬。本书是《中国民俗文化丛书》之一，向您介绍了酒的起源和传说，各种民间名酒，酒令，饮酒习俗以及民间酒俗等等。
我国有史以来，酿酒业十分发达，经久不衰。各地民间佳酿如雨后春笋，层出不穷。流传至今的中国酒种类繁多，白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、药酒等等应有尽有。贵州茅台酒，四川五粮液，四川剑南春，贵州董酒，山西汾酒，安徽古井贡，四川泸州老窖酒，江苏洋河大曲酒……久负盛名的各种佳酿分布于祖国的黄河内外、长江南北。
本书呈献给读者的正是这样一幅简约、明快而又丰富多彩的酒风俗的画面，它是我们民族传统文化中的一部分，也是我们民族文化遗产中的一部分。
目录
引言／1
第一章 酒的起源和传说／1
酒的起源和演变／1
酒的传说／11
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文摘
书摘
汾酒及山西民间产酒
杏花村汾酒。汾酒产于山西省境内吕梁山东岳、晋中盆地西沿的汾阳县
杏花村。汾酒属清香型白酒。汾阳市杏花村酒，是中国著名的“八大名酒”
之一，其历史有一千四百多年，时称“汾清”。
杏花村的酿酒史最少可以追溯到1500年以前。《北齐书》卷十一就记有
：帝在晋阳，手敕之日：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”唐代诗人杜
牧诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指
杏花村。”宋代朱翼中《北山酒经》云：“唐时汾州有乾酿酒。”宋代窦革
《酒谱》、宋代张能臣《酒名记》、元代宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒
的记述。唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中叶增至220余家。
汾酒以优质高粱为原料，以特制大曲作引，采用传统的“清蒸二次清”
操作法，加以经年陈酿，勾兑而成。我国著名生物学家方心芳先生于1932年
到杏花村考察后，认为汾酒酿造工艺有“七绝”：人必得其精，粱必得其实
，器必得其洁，缸必得其湿，水必得其甘，曲必得其时，火必得其缓。汾酒
的特色是色、香、味三绝：其色晶莹透明，如水晶美玉；其香纯正绵长；其
味醇厚销魂。1916年巴拿马万国博览会上，汾酒获一等优胜金质奖章，从此
“佳酿之誉，宇内交驰”。
竹叶青酒。北周诗人庾信曾写下“三春竹叶酒，一曲■鸡弦”的诗句，
记载了最早的竹叶青酒。竹叶青酒以汾酒为底酒，配以广木香、紫檀香、公
丁香、零陵香，以当归、砂仁等十多种名贵药材和竹叶、栀子浸泡而成，酒
液色青透明，芳香醇厚，柔绵微辣。竹叶青酒具有养血、舒气、和胃、益脾
、除烦、消食等功能，被海外人士称为“酒海奇珍”。
安徽古井贡酒
该酒产于安徽省毫县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献
过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载，该地酿酒取用的
水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间当地的美酒又曾贡献皇帝
，因而就有了“古井贡酒”这一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有色清
如水晶、香醇如幽兰、入口甘美醇和、回味经久不退的特点。
古井贡酒的历史悠久，至少可以追溯到1800年前，东汉建安元年即公元
196年，曹操将家乡亳州美酒“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，并将“九酝
春酒”酿造之法依一一具体陈述。汉献帝饮后，顿时龙颜大悦，对“九
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