原料:
各种生鱼片各50克(金枪鱼、三文鱼、师鱼、鲷鱼、目鱼、海胆、甜虾、蟹籽等),萝卜泥200克、柠檬1个、大叶5张、芥末适量
制作:
1.将所有鱼片切成所需形状,下垫萝卜丝摆盘。
2.将黄瓜、柠檬挖空放入海胆、蟹籽装入盛器中。
3.根据审美观点摆放,以大叶、柠檬片等作装饰用。
1. 跟上芥末粉,生鱼片酱油即可。
心得:
切生鱼片时刀工须处理好,不得有不均及连刀现象产生。
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制作:
1.将所有鱼片切成所需形状,下垫萝卜丝摆盘。
2.将黄瓜、柠檬挖空放入海胆、蟹籽装入盛器中。
3.根据审美观点摆放,以大叶、柠檬片等作装饰用。
1. 跟上芥末粉,生鱼片酱油即可。
心得:
切生鱼片时刀工须处理好,不得有不均及连刀现象产生。