营养学专家认为， 膳食调节体重并不是常说的节食，而是通过各种营养素的合理调配，以获 得营养素的平衡供给，从而达到减肥 目的。大家知道，人体每天需要的主要 营养素是蛋白质、碳水化合物、脂肪、 维生素和矿物质。一般而言，提供人体 一天所需主要营养素的食物，谷类占 第一位，蔬菜和水果占第二位，鱼禽肉 蛋类占第三位，奶类和豆类占第四位， 油脂占第五位。
在日常生活中，可以按照同类互换，丰富多样的原则调配一 日三餐。他说，要保持良好的身材，一定 要注意合理的补充营养素，在蛋白质方 面，要保证每天的供应量占食物总量的 15％，碳水化合物约占50％—60％，脂肪 的供应量约占250％—35％。但他还特别 强调，这种比例的营养供给并不是一成 不变的，如对于小孩，蛋白质的量可以 适当增加。苏宜香也特别指出，合理的 膳食结构应该根据每个人的年龄、性 别、身高、体重和劳动强度以及季节变 化等情况来掌握，要知道自身膳食结构 的具体情况，最好到一些肥胖门诊咨询 一下。
少食多餐更苗条
现在的肥胖人士减肥往往走入了 一个误区，就是通过尽量减少进食的次 数甚至是几天不吃东西来减肥。据了 解，像时下就有不少肥胖人士，通过不 吃早餐或晚餐的方式来减肥。医学家们 认为，其实在一天内少食多餐相对多食 少餐而言，更有利于减肥。
因为不吃早餐或晚餐往往使空腹 时间增长，一旦进食，脂肪就会大量积 聚，发胖危险值更大。少食多餐则相反， 它使空腹时间缩短，不但可防止脂肪积 聚，有效减肥，还有利于防病保健，增进 人体健康。目前，少食多餐在国外是最 流行的饮食减肥新方法。
吃蔬果有助减肥
俗话说，要想瘦，多吃蔬果少吃肉。 而事实上也是如此。据了解，肉类食品 很容易转化成脂肪，在体内储藏起来使 人发胖。而蔬菜水果中则含有丰富的维 生素、矿物质和纤维素，其中的植物蛋 白或碳水化合物也都不易转化为脂肪。 马妮形体教练林裴小姐表示，不含糖分 的深色(如红绿黄)蔬菜和水果，对减肥 尤其有效。因为它们含营养素更多，所 含热量却与浅色蔬果相等。 据悉，目前蔬果餐在白领中非常流 行。这些人以蔬菜、水果为主食，完全不 吃或基本不吃谷类或肉类食品，以降低 膳食的总热量与脂肪摄入量。
