主料辅料
干白木耳15克，糯米浆50克，甜杏仁15克，冰糖200克
烹制方法
1、白木耳用清水泡发1小时，去蒂洗净。冰糖加清水5oo克，下锅用微入煮成冰糖水，用净纱布过滤装碗。杏仁用温水泡5分钟后，去膜切末，加清水100克磨成浆，用净纱布过滤，另装1碗。糯米浆盛小盆，加清水100克调稀。
2、将水发白木耳放碗里，冲入冰糖水，上笼屉蒸20分钟取出，冰糖水滗在小碗内。
3、将冰糖水下锅煮沸，慢慢倒入杏仁浆、糯米浆、不断搅动（防止沉淀）煮成浓浆时，加入白木耳稍煮，起锅装入汤碗即成。
工艺关键
1、白木耳清水泡发，去蒂洗净，摘成小朵。
2、用中火蒸白木耳，不可过烂，软中带脆为佳。
3、亦可凉吃，入冰箱保鲜，随用随取。
风味特点
1、"杏仁白木耳"是福建着名的甜菜，它以汤浆质优味美丽着称。汤汁呈奶白色，白木耳形似雪花，素雅美观，质嫩且脆，甘鲜滋润，富有杏仁芳香。
2、杏仁，白木耳颜色皆白，入肺经，滋阴润燥，止咳平喘，治虚劳久嗽、秋燥伤肺皆有效。
