腌牛筋（图）－国内菜系

腌牛筋是傣族的一道名菜。制作时，将牛头、牛脚用开水烫过 后把毛刮去，再放到火里烧透，然后用水泡洗干净，砍成小 块放进锅里煮烂，出锅后将骨头剔掉切成小片，装入盆里用 淘米水浸泡3小时后捞出来，再用冷水淘洗干净滤干水，把准备好的辣子、姜、蒜、花擞、盐等佐料倒入盆中拌匀，装 入罐中封好，半月后即可食用。滋味酸香，质地软嫩，清凉 爽口。

• ·滇式烤酥方－国内菜系
• ·红枫湖香辣野生鱼丁(图)－国内菜系
• ·滇南汽锅鸡（图）－国内菜系
• ·竹荪烩鸡腰－国内菜系
• ·火烧鱼（图）－国内菜系
• ·云海白切鸡（图）－国内菜系
• ·傣味鬼鸡－国内菜系
• ·曲靖韭菜花（图）－国内菜系
• ·雕梅扣肉(图)－国内菜系
• ·大理宾川海稍鱼(图)－国内菜系