兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉:“兔肉处处有之,为食品之上味”、“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富,纤维细嫩,味道鲜美,适合现代生活对肉质的要求。
兔肉全身是宝。但就目前而言,兔肉尚未被人们所认识,传统有说法:“年三十打兔子,有它过年,无它也过年”。还有的说:“妇女食兔,生下孩子是豁嘴”......等等,这些民间传说都是毫无科学依据的。从医学观念讲,兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用兔肉与其他畜禽肉相比,它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首,含有高达24%的全价蛋白,丰富的B族维生素复合物,以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明,兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用.
呵呵,兔肉不要多吃,因为据说消化兔子肉的时候会消耗人体吸收的微量元素,得不偿失。在国家地理杂志的野外求生里就有说过一个故事,里面说曾经有猎人在野外只靠吃兔子肉,结果肚子是饱了因为微量元素类的消耗太多而丧生。----具体我也不记得如何的说,估计百度可以找到相关的说法吧。呵呵。
-------给你百度来的------
兔肉吃多会得兔肉综合症,因为会消耗维生素等物质,最好和植物混吃,另外偶尔吃一两顿也没有什么。
此外,兔的外生殖器背面两侧皮下有白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺以及直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,这是臭腺,一定要除去,否则难以下咽。
(性味归经):甘,寒,入脾肝大肠经。
功效:健脾补重,凉血解毒。
主治:儿童、孕妇、老年人、病后脾虚体弱、气血不足、营养不良、饮食减少等:
使用注意:脾胃虚寒者不宜服。
本草纲目中讲:性寒味甘,凉血解热毒,利大肠。
成分:含蛋白质24.25%,脂肪1.92%。。。(其他略)