兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。
兔肉全身是宝。但就目前而言，兔肉尚未被人们所认识，传统有说法：“年三十打兔子，有它过年，无它也过年”。还有的说：“妇女食兔，生下孩子是豁嘴”......等等，这些民间传说都是毫无科学依据的。从医学观念讲，兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的Ｂ族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用.
呵呵，兔肉不要多吃，因为据说消化兔子肉的时候会消耗人体吸收的微量元素，得不偿失。在国家地理杂志的野外求生里就有说过一个故事，里面说曾经有猎人在野外只靠吃兔子肉，结果肚子是饱了因为微量元素类的消耗太多而丧生。----具体我也不记得如何的说，估计百度可以找到相关的说法吧。呵呵。
-------给你百度来的------
兔肉吃多会得兔肉综合症，因为会消耗维生素等物质，最好和植物混吃，另外偶尔吃一两顿也没有什么。
此外，兔的外生殖器背面两侧皮下有白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺以及直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，这是臭腺，一定要除去，否则难以下咽。
（性味归经):甘，寒，入脾肝大肠经。
功效：健脾补重，凉血解毒。
主治：儿童、孕妇、老年人、病后脾虚体弱、气血不足、营养不良、饮食减少等：
使用注意：脾胃虚寒者不宜服。
本草纲目中讲：性寒味甘，凉血解热毒，利大肠。
成分：含蛋白质24.25%，脂肪1.92%。。。（其他略）
