胃对于我们每个人来说都很重要，因为，一日三餐所有的食物都要通过胃来进行消化，如果胃受到了伤害，人体所需的营养的吸收利用就会受到影响，最终就会影响到身体健康，所以保养好我们的胃非常重要。但记者采访时却发现，有些人为了保养胃，不增加胃的负担，长期刻意食用粥汤等清淡食物，但专家指出，任何事都有个度，超过了度会走向反面。动(锻炼胃)与不动(养胃)的关系非常辩正，胃长期得不到锻炼，实际是一种不好的饮食习惯。
养胃没必要长期减负
但饮食规律和口味是两回事，甜酸苦辣都是人的需要，过分限制会造成饮食生活无滋无味，有的人因养胃长期食粥或摄入减少，体质减弱，实在划不来。四川人和湖南人每顿有辣，但未见胃病发病率比苏浙地区高，这是因为胃有强大的适应能力。而且人体所摄入的食物，首先要通过我们的牙齿进行处理，食物经过牙齿咀嚼、唾液润湿，胃部的运动是通过平滑肌来完成的，胃是一个搅拌器，通过胃酸的参与就可以把食物搅成食泥，进入胃时已成食糜，对胃黏膜摩擦是件好事，反正表皮细胞过几天就要换一次，不必担心会被擦伤磨薄。
这个时候在胃里就可以直接吸收一些东西，比如：水、酒精，可以直接在胃里就被吸收了，直接进入血液，所以喝酒对胃的伤害非常巨大。因此，正常饮食能把胃各种细胞的积极性调动起来，更有利于慢性胃炎恢复，不必强求清淡之类的保胃之法。
胃泌素：胃的“守护天使”
南方医院消化科吴保平副教授介绍说，胃的黏膜上有十多种细胞，各司其职，协调完成胃的各种功能。据介绍胃分泌的内分泌细胞有十来种，互相牵制来协调胃内各种细胞活动。其中一种胃泌素细胞(又称G细胞)，存在于胃窦和十二指肠黏膜内，它产生一种叫做胃泌素的胃黏膜营养素，其最基本的作用是刺激壁细胞分泌盐酸，也就是胃酸；刺激胃和胰分泌酶，但当胃酸分泌过度增加时，G细胞又能感知到，自动停止分泌，因为胃酸过多会损伤胃和十二指肠黏膜，造成溃疡；它的自动刹车作用十分神奇，使胃分泌恰到好处，其次是营养胃黏膜，使其强固不易破坏。
有了胃泌素等分泌物的保护，胃的自我调节适应功能非常强，因此胃不是特别怕化学反应。但特别怕物理性的强刺激，比如，猛的一拳，胃就会感觉胃痉挛疼痛，或者强冷、强热，在夏季，因为热，然后喝特别冷的东西进去，这样强冷的刺激对胃的伤害特别大。
胃里是酸性环境，为什么胃里会适应酸性环境，原因是一层胃黏膜的保护，胃黏膜除了会分泌一些黏液外，还会分泌一些蛋白质类的其他成分，“建筑”一道胃黏膜屏障，这个胃黏膜就会保护胃溶物的存入，避免它直接刺激胃壁，因为消化食物需要酸性物质。但人一定要有新陈代谢，胃黏膜的代谢比皮肤的代谢还要快，食物经过牙齿咀嚼、唾液润湿，进入胃时已成食糜，食糜对胃黏膜摩擦是件好事，胃黏膜表面有丰厚的黏液层，表面细胞每3天就更新一批，不必担心会被擦伤磨薄；相反，正常饮食能把胃各种细胞的积极性调动起来，更有利于慢性胃炎恢复。胃黏膜不修复就会脱落，会变得薄弱，病菌就看准这个薄弱环节，随时侵蚀。
针对不同食物
胃泌素可自动调节
胃泌素的产生和分泌依靠食物对胃窦部黏膜的刺激，空腹时每升血中的胃泌素含量会低一点，进餐后由于食物对胃窦的摩擦和刺激，G细胞开始大量分泌胃泌素，半个小时至一小时后升高很多。G细胞产生胃泌素量的多少，又因食物的量和质的不同而自动调节。例如吃米饭面食时，因为易消化，胃泌素就分泌得少一点；一顿丰盛饮食后，因为蛋白质比较难消化，G细胞分泌到血中的胃泌素就增多，来加强胃的消化。这仅是一种内分泌细胞的作用，多种内分泌细胞合起来织成神奇的调节网络，使胃肠道能够在消化和自身修复上有强大的适应环境的能力。
但自动调节在人的饮食不够规律的情况下会失灵，如经常吃零食。
专家打比方说，加班会让你生产力下降，那你干吗老让你的胃加班呢？正常班你很习惯，我们一日三餐也是一样，我们的胃环境也会知道什么时候上班，什么时候下班，休息。要是不吃正餐，一会儿吃一根香蕉，一会儿啃一个面包，一会儿嗑瓜子，反正老让胃加班，它就该治你了，它可以罢工，让你食欲不振，也可以让你恶心、泛酸等，很多时候给你一个信号――疼。它的疼不是无缘无故的，是因为你造成的。
养胃没有统一标准
如何饮食养生？胃病患者究竟如何饮食？禁忌多少食物？医生们有不同的经验之谈，但其实胃要用，胃不会用坏，只会宠坏。当然，如果是有胃病的人，是要求区别对待的。
长期食粥体质减弱
食物虽有容易消化和难消化之分，但都能消化，保证食物新鲜、清洁和多样化是最主要的。烹调不一定都要求煮至烂熟，丰富多样的饮食更会引起食欲，也可为消化器官的发育提供锻炼机会，挑食者必然瘦弱。饮食是后天之本，消化能力意味着体质，身强力壮才能在成年后自如地应对各种挑战。
有胃病可以短期减负
胃发生急性疾病时，应该暂时减轻胃的负担，采用少食多餐、半流质、易消化的饮食。但是，疾病已经治愈，或者胃无急性状态，为了保养胃，长期让胃减负，实际是一种不好的饮食习惯。动(锻炼胃)与不动(养胃)的关系非常辩正，任何事都有个度，超过了度会走向反面。
胃病患者要根据疾病的不同时期处理好饮食，原则上减负应该是短期的。至少有两种胃病，在其慢性期不一定需要限制饮食，一是十二指肠球部溃疡，它的病因之一是消化力过强，引起胃酸对球部黏膜的自我消化，胃痛时吃点东西，让过剩消化力找到出路，反而能缓解症状，有治疗作用。二是慢性胃炎，现在已很明确它的病因是幽门螺杆菌感染，用根除细菌治疗后，萎缩和肠化就停止发展，部分会逆转。希望减轻胃的负担来逆转它，毫无根据，可以大胆正常饮食，让G细胞功能发挥正常，权衡利弊，未必有失。
（来源：《广州日报》）
