红枣核桃牛肉卷这道菜，是用腌制的牛肉为皮，将核桃碎、红枣丝裹在肉中，用特别调制的酱汁小火慢煎，使其煎至金黄，酱汁完全被肉吸收。煎制的牛肉鲜嫩，核桃碎与大枣的香味组合加热后，更加浓郁芳香。
原料：
·牛里脊 800克
·海带2片（5厘米*3厘米）
·红糖1勺
·酱油6勺
·柠檬汁2勺
·生姜末1勺
·蒜蓉1勺
·米酒1/4杯
·核桃仁50克
·大枣 50克
·香葱少许
作法：
1、取牛里脊800克用冷水反复冲洗，先将洗干净的肉控干水分，将肉的1/3宽处纵刀切开，像削苹果皮一样，把肉分切成一样厚度的片状。
2、烧一锅水大约1000毫升左右，待水沸腾后，放入红糖和海带片熬煮，待水开后10分钟，捞出海带，放入酱油4勺，柠檬汁2勺，煮成汤冷却待用。
3、然后取一大碗，倒入汤1杯、米酒1/4杯、酱油2勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、香油2勺调成酱汁。
4、将肉放入刚才的调料汁中腌制30分钟。
5、然后取核桃仁切碎，红枣去核切碎。
6、将腌制的肉捞出放在盘子上铺平。放上核桃仁，红枣碎，将肉卷起来，再用棉线将肉捆紧。
7、取平底锅烧热，倒入刚才用于腌肉的调料汁，烧沸腾后，放入肉卷，小火煎制。并不断将酱汁浇在肉卷上，不断翻动肉卷。
8、直至汤汁熬粘稠少汁（留取少量熬稠的汤汁就可以，待后面浇汁用）.
9、煎肉的时候，将平底锅抬起一些，肉卷放在锅内抬高的一边，以免由于锅热将肉煎糊。
10、待汤汁收干后，捞出放入盘子中，去掉线，待肉放凉。
11、冷却后的肉切成2厘米宽的段，然后码盘，再将锅内剩余的汤汁淋在肉里的核桃馅上，红枣核桃牛肉卷完成。
