血脂的成分包括胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇。这几种成分在我们人体中都是有很重要的作用的，但是如果它的量超过我们人体正常需要的时候，我们就称为是高血脂。
调节血脂注意点:
(1)调节饮食结构的原则：
限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物；
选用低脂食物(植物油、酸牛奶)；
增加维生素、纤维(水果、疏菜、面包和谷类食物)
(2)正常老年人每日膳食结构：一个鸡蛋、一个香蕉；一碗牛奶(不一定加糖，也可以是酸牛乳和奶粉)；500克水果及青菜(可选多种品种)；100克净肉，包括鱼、禽、畜等肉类(以可食部分计算)；50克豆制品(包括豆腐、腐竹、千张、豆糕以及各种豆类加工制品，例如豆泥，豆沙和煮烂的整豆)；500克左右的粮食(包括米、面、杂粮、根茎类和砂糖在内)；每天饮用汤，每餐一碗。
(3)具有降血脂的食物：大蒜(早晨空腹吃糖醋蒜1~2个)、生姜、茄子、山楂、柿子、黑木耳、牛奶等。
(4)高血脂患者治疗膳食举例：
早餐，豆浆200毫升，蒸饼50克，煮熟黄豆10克；
中餐，标准粉、玉米粉两面馒头100克，米稀饭50克，瘦猪肉25克，炒青椒100克，炒豆角100克；
晚餐，米饭150克，小白菜100克，熬豆腐50克，粉条10克，鲤鱼20克，土豆丝100克。全日烹调用油12克。
(5)改善生活方式
a.减肥：肥胖就是脂肪过剩，也是动脉样硬化的外在标志。
b.戒烟：烟草中的尼古丁、一氧化碳引发和加重动脉样硬化的发生和发展。
c.控制酒精：酒对人体少饮有利，多饮有害。酒的热量高，多喝加重肥胖。
d.有氧运动。
低脂食物主要有下列数种：
1、豆类包括大豆（黄豆、黑豆、红豆、青豆等）、蚕豆、豌豆、绿豆等。富含蛋白质、不饱和脂肪酸等。
2、洋葱、大蒜。具有降脂和抗凝血作用。
3、香菇、木耳。高蛋白低脂肪，有降低胆固醇和抑制动脉粥样硬化的作用。
4、茶叶。茶叶含茶碱、鞣质、茶色素、儿茶酸、维生素C、维生素P等。其中茶色素具有一定的降脂、抗凝、促进纤溶、减少血小板凝集粘附、清除自由基等作用。
5、燕麦粉或片。燕麦中的可溶性纤维，配合低饱和脂肪与低胆固醇的营养均衡膳食，可降低患心脏病的机率。
6、海生物。海鱼它的蛋白质组成容易为人体消化，含有降低血脂的多不饱和脂肪酸。
7、植物油。含不饱和脂肪酸80%。
三脂高是特指甘油三脂高。
甘油三脂高是指人体血液中的脂肪酸含量高。甘油三脂是血脂检查中比较重要的一项指标。重度的高甘油三脂，多与糖尿病、肝病、慢性肾炎等有关，一般为继发性疾病。
单纯甘油三脂增高，主要控制食物的总量，尤其要限制糖类食物及适当限制动物脂肪和胆固醇的摄入，不必只吃素菜，但根据身体状况进行体育锻炼是很必要的。
轻度甘油三脂增高，可能由于糖类食物摄入过多、吸烟、肥胖等因素引起。
重度的高甘油三脂，多与糖尿病、肝病、慢性肾炎等有关，一般为继发性疾病。
合理的饮食是治疗高脂血症的有效和必要的措施。
1.人体中的脂类大部分从食物中来，所以高脂血症的人饮食应有节制，主食之中应搭配部分粗粮，副食品以鱼类、瘦肉、豆及豆制品、各种新鲜蔬菜、水果为主。
2.有助降甘油三脂的食物，如：沙丁鱼、大马哈鱼、甜杏仁、马齿苋，还有豆类，大蒜等。
3.还有一些利于降低血脂防治动脉硬化的食物：海带、紫菜、木耳、金针菇、香菇、洋葱等，也可以常吃。
4、饮牛奶宜去奶油，不加糖。蛋类原则上每日不超过1个，烹调食物用植物油，少吃煎炸食物。少吃花生，但可以食用核桃肉、瓜子仁、果仁等。
药物治疗甘油三脂升高，非诺贝特、他汀类药物很容易将甘油三脂降下去。（yuan_t)
