辣椒里所含的“辣椒素”对肠胃具有非常强烈的刺激作用。如果平常不吃辣椒的人猛然吃很多辣椒，不仅对肠胃有害，严重的甚至会被紧急送进医院进行洗肠手术。
另外，太多的辣椒素进入胃部后会猛烈刺激胃壁，并使之产生大量胃液从而造成胃部剧痛。
主要是因为有些对辣味比较"敏感"的人,在吃了很辣的食物后,"辣味素"会对其身体的消化道产生相对他(她)自己来说比较强的刺激作用使胃肠道可能会分泌大量的体液,并且这种刺激也有可能引起他(她)的胃肠蠕动的异常,产生很大的应该说是不正常的蠕动,这样肠道内的消化与吸收功能就可能被"打乱",所以就有可能引起"刺激性"的腹泻了.
