火锅口诀

肉类先下汤味鲜，

海鲜蔬菜在中间。

带血粉类易浑汤，

只好放在最后边。

不宜一次多投放，

食物生熟难分辨。

保持中火小开状，

随烫随食味更鲜。

水发薄片夹着涮，

大约十秒脆又鲜。

倘若久煮体缩小，

嚼不烂且味道绵。

熟食烫透即可食，

厚大生块煮松软。

脑花盛在漏勺煮，

以免搅得满锅翻。

白汤不辣味鲜美，

宜烫海鲜与蔬菜。

红汤麻辣味鲜浓，

刺激过瘾汗涟涟。

周边提取味道重，

开处起锅味稍淡。

祛风除湿防感冒，

亲朋团聚合家欢。

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