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忌用铜炊具加工蔬菜水果

王朝厨房·作者佚名  2006-07-20
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铜对维生素C有很强的氧化作用，因而用铜炊具加工蔬菜水果，会大量破坏维生素C。所以，炒菜不要用铜锅、铜铲。煮炖青菜、水果也要避免使用铜锅。

 
 
 
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