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巧剥板粟硬壳法

王朝厨房·作者佚名  2006-07-20
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板粟营养丰富，很多人都喜欢吃它。但有人苦于其壳坚硬，不易剥落。现有一种巧剥硬壳方法，行之有效。先将板粟放入盆中，用滚开水烫约一分钟即捞出晾晒，使其风干。经过烫处理的板粟，外硬壳变脆软，其紧贴于粟仁上的一层薄皮，则与硬壳贴紧，造成壳内的空间扩大。这时用小铁锤轻轻的一敲，粟壳即爆裂，用手剥开粟壳，就呈现出嫩黄色的粟仁，而且保持颗粒完整。

 
 
 
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