桂花鲜栗羹（图）－特色菜谱

桂 花 鲜 栗 羹

原料：鲜板栗，糖桂花，白糖，藕粉。

制法：

先将板栗用刀顺直斩一刀，放在开水锅内煮五分钟，把锅端离炉头，少加些冷水倒入大碗内，趁热剥去皮壳，放盘内上笼用旺火蒸五分钟取出，切成如小手指大的丁；炒锅洗刷干净放在旺火上放入清水，倒入栗子肉丁，白糖烧开时，撇去浮沫放入糖桂花，用藕粉加清水调稀勾芡，便成稠浓羹汤，倒入碗内即成。

特点：

色彩绚丽，栗子片脆嫩，藕羹稠浓，桂花芳香，清甜适口。

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