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咖哩奶油意大利面(图)-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
窄屏简体版  字體: |||超大  

[原料/调料]

蝴蝶面 200公克

里肌肉片 200公克

咖哩粉 15公克

苹果 1/4个

大蒜 2瓣

洋葱 1/4个

高汤 200公克

奶油白酱 80公克

鲜奶油 60公克

橄榄油 50公克

盐及胡椒粉 各少许

巴西利 20公克

[制作流程]

1. 将大蒜切末、洋葱切丁、苹果去皮磨成泥、巴西利切末后备用。

2. 将里肌肉片以酱油、味醂、香油、米酒、1/2的苹果泥、胡椒粉及咖哩粉腌渍30分钟后,炒熟备用。

3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶面煮10~12分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 平底锅中放入橄榄油加热,放入大蒜炒香,加入洋葱丁直至洋葱变软后,再加入咖哩粉炒香。

5. 再加入1/2量的苹果泥,以及肉片、高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐、胡椒粉,稍微拌炒一下后改小火。

6. 捞起作法3的蝴蝶面放入作法5的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,加入巴西利末再拌炒一下即可起锅装盘。

 
 
 
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