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法国美食节亮相北京

王朝养生·作者佚名  2006-10-31
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浪漫、细致是法国的代名词,世界三大美食之一的法国菜,则是浪漫细致的极品。毫不夸张地说,法国菜道道都可称之为艺术品。想要尝试正宗法国美食与中法文化交流互动的双重饕餮大宴,不必远渡重洋,只要在北京城里就能享受到。

10月30日至11月10日,法国美食节将在北京新世纪日航饭店亮相,阵容庞大的法国资深厨师团队在大展厨艺的同时,还会与食客们进行交流。

两大美食 正宗法国味

生蚝和炸土豆棍,是颇具法国味的两道特色菜品。

鲜美的生蚝,吸收了芝士的浓香之后,展现出乳黄的诱人色泽,浓厚的奶香味四溢。想到要让那完美的色香味消失在腹中,不由有些不忍,可是勾人口水的香气早已让我十指大动。细细品味,迷人的香气、滑腻的口感、绝妙的味道立刻冲击我的感官世界,徐徐咽下,只觉唇齿留香,美食能给人的极限享受也就不过如此了吧。

细软的土豆泥中包裹几颗松子,裹一层面包粉炸至金黄色,吸去多余的油分摆盘,只是看着就感到可口。抵挡不了诱惑,轻轻一咬,外皮发出酥脆的声音,当齿间感觉有些烫口的细腻时,未经过任何改变的原始土豆香气终于冲破外皮溢满口中。慢慢咀嚼,咬到一颗松子,松油的味道和土豆的香气混合起来,别有一番回归乡间的滋味。

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享用美食 是一种态度

法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已,它更是一种享受生活的态度。

从开胃菜、冷菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点,虽然程序繁复,但重要的并不是吃进多少食物,而是在品尝佳肴中,充分享受餐厅高级氛围、欣赏细致的食物、体会餐饮与艺术的美妙。

采访法国厨师团队的领队菲利普的过程轻松而愉快,这个亲切、幽默的老先生已经做厨师35年了。刚刚来到中国的他,对于中国文化并不陌生,他得意地笑笑说,自己有亲戚在中国生活了三年,中国人热情亲切的性格他早已有所耳闻,因此工作过程非常让人享受。他对中法不同的饮食文化有独到的见解,他认为,动辄就要吃三四个小时的“正统”法国大餐是给谈生意的人准备的,那样的大餐不是享受。除了正宗的美味,还要有惬意的氛围才能让人愉快地用餐,就像自己第一次在新世纪日航饭店吃北京烤鸭,有服务细致的服务生帮忙卷鸭饼,还有友好的朋友在一起说说笑笑。他说,这次新世纪日航饭店的法国美食节将会和吃烤鸭一样,拥有愉快的氛围。

菲利普介绍,法国人非常重视饭后甜点,这是因为法国菜不像中国菜,会将糖作为调味料。这次他们的厨师团队,将有世界上最好的甜点师加盟,除了非常纯正的法国菜之外,食客们还能享受到最棒的甜点。另外,法国厨师团队还会制作精美的冰雕,让食客们从视觉上愉悦身心。菲利普还透露,自己最爱的法国菜是鹅肝批,味道醇美的鹅肝配上一点葡萄酒,那简直就是完美的享受。不过对于法国美食节是否会有这道菜,菲利普眨眨眼睛,说要大家自己去揭开谜底。

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【温馨提示】法式大餐怎么吃?

新世纪日航饭店中方厨师长特别提醒,此次法国美食节以自助餐为主,因此大家一定要注意法国大餐的食用顺序:

第一道:开胃菜

讲究一口吃,以很美味的小食品开始,刺激食欲。

第二道:冷菜和汤

选择有冷菜(如沙拉)或汤。如果汤太热不能喝,不要用嘴去吹,要等汤自然凉下来再喝,还有要谨记不要发出声音,这一点和中国的饮食文化比较相通。

第三道:热菜

首先以海鲜为主,之后是肉类。两道菜之间会上一些冰霜,以去掉口中异味,让食客更好地体会后面的美味。

第四道:甜点

法国大餐重视五官的享受,将吃升华为艺术,这也体现了法国人的浪漫情调,因此包含奶酪、蛋糕、冰淇淋、水果的甜点会非常的精致、美味。

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