芽芹又称白芹，质地脆嫩，清香可口，在高淳县栽培历史较久，一般亩产量在1500-1700公斤，经济效益可观。现将芽芹菜的栽培技术简介如下。
一、苗床准备。选择土壤疏松、肥沃的菜地作苗床。播种前耕翻，每亩施猪粪肥1000公斤、三元复合肥25公斤，将苗床做成宽1.2米的畦。
二、种芹处理。8月中旬，把健壮、无病虫害的种芹按节剪成小段，放在竹制的容器内，保持湿润、清洁，每天淘洗1次，及时去掉烂叶、老叶。经1周，种芹嫩芽有1厘米长时播种。
三、育苗。将催好芽的种芹均匀撒播在浇透水的苗床上，然后盖土0.5--1厘米厚，一般每亩播种种芹250公斤左右。待芹菜亩长至2厘米高时，每亩施稀人粪尿肥1000公斤或尿素10公斤，同时喷洒多菌灵或百病清液，防止芹菜烂秧。如发现蚜虫应及时防治。
四、移栽及栽后管理。9月中下旬、芹菜长至有5-6片叶时，按行距10厘米、株距3厘米移栽。待植株成活后，每亩施稀人粪尿肥1000公斤。以后管理，冬芹和春芹有所不同：⑴冬芹。11月上旬，每亩施尿素5公斤，然后进行第1次壅土，土壅至植株心叶还露在外面为宜。第1次壅土7天后、芹菜长至10-15厘米高时，进行第2次壅土。第2次壅土结束后，再过10-15天即可采收芽芹菜上市。如遇市场行情不佳，可暂不采收，再进行第3次壅土，壅土结束后再过10-15天采收。⑵春芹。翌年1月上旬，每亩施尿素5公斤。2月上旬、气温稳定在10℃时壅土，方法同冬芹。
五、病虫害防治。危害芽芹菜的主要害虫有蚜虫、菜青虫，要注意及时查虫，可每亩用25%快杀灵乳油30毫升对水30-40公斤喷雾防治。危害芽芹菜的病害主要有斑枯病和早疫病，尤其在催芽、育苗期易发生，可在芹菜长至2
厘米高时，每亩用50%多菌灵或75%百菌清液进行喷雾防治。
